訪れる人々が笑顔になれる場所を作っていきたい
―群馬県桐生市で産声を上げた、ホットランド。初日の売り上げ350円から始まったという・・・。
「そこから必死になって、焼きそば、アイスクリームと、扱うメニューを増やしていきました。そうしたら、もう“何屋”だかわからない状態に。そこで心機一転、たこ焼きだけにしぼって、すべてを賭けようと決意。『築地銀だこ』1号店をスタートさせることになるのですが、オープン前日から“これはイケる”と確信を持っていました」
―以来、破竹の勢いで躍進を続け、今から10年前に、新業態「銀だこハイボール酒場」を立ち上げることに。そこからさらなる新たなチャレンジをするようになったきっかけが、2011年に発生した東日本大震災だったという。
「被害にあった方々のお役に立ちたいという思いから本社を石巻に移し、人が集まり、楽しめる場所を提供しようと、現地の方を雇用し、横丁スタイルの復興商店街をオープン。たこ焼きや寿司など専門店の味を気軽に楽しんでいただける空間を作りました」
―この経験から、一つの空間にいくつもの店舗が営業する、いわゆる“横丁スタイル”の業態を展開していく。2017年には浅草ホッピー通りに「三ちゃん横丁」、2018年には西船橋に「ギンダコ西船横丁」・・・と、オープンが続く。
「実は、今回の取材場所である『銀だこ大衆酒場 上野店』の地下には、『スナック横丁』があります。1階の銀だこ大衆酒場では食事メインで楽しんでいただき、2次会を地下で、という使い方ができるんですよ。そんな風に、これからも皆さんが笑顔になれる場所を提供し続けたいですね」
佐瀬守男さん
1962年群馬県桐生市生まれ。25歳で焼きそば店を開業後、たい焼き、今川焼、おむすび、アイスクリームなどさまざまな業態に手を広げる。97年にたこ焼きに特化した「築地銀だこ」をオープン、大ヒットさせ一気に全国展開する。現在は、「築地銀だこハイボール酒場」「銀だこ大衆酒場」など多様な業態を展開。香港、台湾、アメリカなどにも出店をしている。2014年東証マザーズ上場、15年には東証一部に昇格した。
お店はコチラ！
銀だこ大衆酒場 上野店
住所：東京都台東区東上野3-18-11 まるかビル1F
電話番号：03-6284-2655
営業時間：月～金 11:30～23:00（LO 22:30）／土日祝 11:30～22:00（LO 21:30）
定休日：無休
最寄駅：上野
INFOMATION
銀だこ大衆酒場 上野店では、「『レッツエンジョイ東京』を見た」と言った人に、「角ハイボール」360円（税抜）を200円（税抜）でサービス！期間は、2019年6月25日（火）～7月31日（水）まで。
撮影／岡部敏明 取材・文／伊藤秋廣
※2019年6月21日現在の情報です。メニューや価格等は、現在と異なる場合がありますので、事前にご確認ください。
※価格はすべて税込です。
・Vol.5 丸亀製麺／代表取締役社長 粟田貴也さん（2019/5/22UP）
・Vol.4 サイゼリヤ／代表取締役会長 正垣泰彦さん（2019/4/24UP）
・Vol.3 串カツ田中／代表取締役社長 貫啓二さん（2019/3/22UP）
・Vol.2 いきなり！ステーキ／代表取締役社長 一瀬邦夫さん（2019/2/22UP）
・Vol.1 すしざんまい／代表取締役社長 木村清さん（2019/1/24UP）
