おかずやお菓子も！「卵白」消費のための人気レシピ35選

海老団子と、透き通るまでやわらかく煮えた冬瓜で作るスープのレシピです。卵白で作った海老団子はふわふわ♪ 旨みとコクのあるあら塩で素材の味をしっかり引き立てた、じんわりごちそう感のあるスープです。

和食の代表格「しんじょ椀」は、長芋や白身魚、卵白などの材料をフードプロセッサーで混ぜることで、簡単にふわふわの「しんじょ」ができるんですよ。甘えびを加えると、ほんのりピンクになります。

自然薯を使った蒸し物である「薯蕷（いも）蒸し」のレシピです。大粒のかきのぷりっぷりの食感がたまらないひと品ですよ。白だしの風味豊かな「薯蕷蒸し」と、最後にのせたわさびにツーンと花を抜ける刺激で、お酒もすすみますよ。

「かぶら蒸し」とは、すりおろしたかぶを、白身魚の切り身の上にのせて蒸した料理。こちらのレシピでは、カニカマを使うことによって、お家でも手軽に作れるかぶら蒸しに。トロトロの食感と白だしの上品な風味とカニカマの甘さがおいしそう。

おろした蓮根を蒸してきのこ餡をかけていただきます。たっぷりの山葵が合います。きのこは、えのき茸や椎茸、しめじ、まいたけなどがおすすめです。蓮根を絞り過ぎないように気をつけましょう。

出汁に葛を入れるときはよく混ぜながら入れるとダマになりませんよ。

きれいな色合いのテリーヌも、卵白を使って作れる料理なんですよ。ホームパーティなどの、おもてなし料理にもぴったりなひと品ですよね。まったりとした口当たりと、ブランデーの風味が絶品！

ひき肉に豆腐と卵白を混ぜて肉だねを作り、その上をレンコンの輪切りで覆います。味付けは甘辛醤油味、レンチンでできる簡単な和風ミートローフのレシピです。みんなでわいわい食べるのに向いていますね。