作り置きもおまかせ！エリンギを使った人気レシピ30選

ひと口大に切ったエリンギに、生姜やニンニクなどの下味をつけてカラッと揚げた竜田揚げのレシピです。中はサクサク、外はコリコリでついつい手が伸びるおいしさ。レシピではエリンギを乱切りにしていますが、割いたり輪切りにしたり、切り方をアレンジすると食感の違いを楽しめますよ。

エリンギとアスパラガスをクルクル巻いた春巻きは、炒める手間がいらずとても簡単に作れます。あらかじめレンジで加熱しておくので、揚げ時間が短いのもよいですね。

加熱したエリンギとアスパラガスは水分が残っているので、キッチンペーパーで拭き取ってから巻くと皮が破れにくく、油はねも防げます。

小麦粉とお水を溶いた中にエリンギをくぐらせたら、パン粉を付けて揚げるだけの簡単フライは、あとひと品ほしいときに覚えておくと便利なレシピです。衣が薄いのでサクサクと軽く、いくらでも食べられそう。

揚げたてにお塩とすだちを添えれば、日本酒のお供にもぴったりです。

しめじ、エリンギ、えのきをたっぷり使った牛丼をレンジだけで作るレシピです。牛肉ときのこ、玉ねぎを合わせてレンジにかけたらあっという間にできあがり。甘辛い味にバターのコクが、いつもとはひと味違うおしゃれな味付けで、牛丼をあまり食べる機会がない女性にもおすすめです。

エリンギがたっぷり入った炊き込みご飯は、食感と風味豊かな味わいが魅力です。ほんの少しもち米を加えてもっちりしていて食べごたえもあります。材料をすべて炊飯器に入れるだけでOKなので、手軽に作れます。

シンプルな炊き込みご飯は、お魚・お肉どちらの献立にも合わせやすいですよ。

こちらはレンジで作るリゾットのレシピです。エリンギ1本で作れるので、ごはんが余ったときのおうちランチにもおすすめです。ルクエのような耐熱容器に材料を入れたら、あとはレンジにお任せ。

やわらかなごはんとエリンギの食感が本格的で、簡単に作ったとは思えないほどのおいしさです。