野菜の栄養を逃さないため冷凍テクニックを駆使して保存しよう！
冷凍保存に向いている野菜、逆に向いていない野菜もありますが、サッとゆでたり細かくカットしたり、つぶしたりすれば冷凍できないわけではありません。
とくに低温に弱いさつまいもは生のまま使いやすい大きさにカットして冷凍保存すると、意外なほどおいしく味わえますよ。
ほとんどの野菜を冷蔵庫の野菜室に保存している人もいると思いますが、先述したようににんじんは美肌成分がアップするようです。すぐに使用しないなら野菜室よりも冷凍室へ！
【参考文献】
減るどころか増えることも!? 冷凍野菜の栄養素と保存のコツ