11月が旬の食材de「作り置きレシピ」16選｜秋と冬のおいしさいっぱい！

11月に入り季節は秋、そして冬へと進んでいきます。ごぼうやれんこん、きのこなど寒い時期においしい食材がたくさんありますね。

そんな、11月が旬の食材を使った「作り置きレシピ」を特集！毎日料理をしなくていいように、主菜から副菜まで常備しておけるおかずをご紹介します。

秋の楽しみのひとつにきのこ狩りがあるように、きのこは秋が旬です。こちらはえのきでかさ増しして、食物繊維たっぷりでヘルシーな豚つくね。きのこが苦手な子どもでも食べられると評判です。大葉もいいアクセントになっていて、醤油やみりんの甘辛たれがベストマッチ。（冷房保存：2～3日）

シャキシャキとした食感で箸が止まらなくなるえのきとにらの副菜。ごま油とにんにくの香りが食欲をそそります。材料を切って、調味料を入れて、混ぜて、レンジでチンするだけの簡単レシピです。（冷蔵保存：2～3日）

旬のしいたけを煮ることで、うまみがぎゅっと詰まった副菜。そのままでもおいしいですが、冷めると味が一段階しみます。具材のしらたきやにんじんも11月が旬で、しらたきはのちほどほかのレシピもご紹介。お弁当のおかずにも◎。（冷蔵保存：4日ほど）

エリンギとベーコンという具材2つで簡単にできる副菜レシピ。フライパンで炒めて、調味料を和えるだけで、5分で完成します。仕上げに青のりをさらに振りかけると、より香り豊かで食べる前から食欲もアップ！（冷蔵保存：2～3日）

意外に思うかもしれませんが、こんにゃくやしらたきにも旬があり、11月から旬を迎えます。そんなこんにゃくを合わせた豚バラ大根の生姜煮は、甘辛い味がしみて濃厚♡しっかりとした味とボリュームなので、献立のメインにいかが？（冷蔵保存：6～7日）

よく噛んで食べるこんにゃくは、具材1つの副菜だとしても食べごたえがあります。乾煎りすることで余計な水分が飛び、短時間の調理でも味がしみ込みやすくなるのがポイント。醤油やみりんなど甘辛の味つけに、にんにくや鷹の爪をピリッと刺激的です。（冷蔵保存：2～3日）