適した場所でしっかり日持ち！18種類の野菜の正しい保存方法＆コツ

冷蔵庫に保存していた野菜を使おうと思ったら、しんなりしていたなんてことありませんか？せっかく買った野菜を最後まで無駄なく使い切りたいですよね。

野菜は、間違った保存方法をするとすぐにしんなりしてしまいます。正しく保存して長持ちさせるためにも、今回は、定番の野菜から旬を味わう野菜まで品種別に保存方法をお届けします。

玉ねぎは、ネットやストッキングを使って吊るし、風通しのよい場所で保存しましょう。保存期間は、3ヶ月から4ヶ月程度です。

長持ちさせるコツは、ひとつのネットに入れる玉ねぎの数を3個から5個程度にすること。たくさんの玉ねぎを一緒に入れるとキズつき傷みやすくなるので気をつけてください。

吊るす場所がない場合は、玉ねぎを新聞紙などに包み、かごや段ボールに入れ風通しの良い場所保存しましょう。

夏場などは高温多湿になってしまうので野菜室で保存しましょう。皮つきの場合は、新聞紙に包んで保存（保存期間2ヶ月程度）か、皮をむいてひとつずつラップに包んで保存（保存期間1ヶ月程度）することをおすすめします。

半分にカットした玉ねぎは、ラップで切り口が乾かないようしっかり包み、野菜室で保存してください。1週間から2週間程度保存できます。

冷凍保存する場合は、スライス、みじん切りしたものをおすすめします。カットした玉ねぎを使いやすいようラップに包み保存袋に入れ、しっかり空気を抜いて冷凍保存してください。冷凍庫での保存期間は、約1ヶ月程度を目安に使い切りましょう。

じゃがいもは湿気を嫌うので新聞紙にひとつずつ包むか、新聞紙を敷きつめた箱に入れ風通しのよい乾燥した場所で常温保存しましょう。

長持ちさせるコツは、光に当てないことです。光に当たると光合成をしてしまうので、上から新聞紙をかけ光を遮ってください。常温での保存期間は2ヶ月程度です。

冷蔵保存すると（3℃から5℃の環境）デンプンが糖分へと変わり、甘味が増すという特徴があります。冷蔵保存する場合は、じゃがいもを新聞紙で包みポリ袋に入れ野菜室で保存してください。

このとき、ポリ袋は湿気がこもらないよう緩めに結ぶのが鮮度を保つポイントです。保存期間は2ヶ月程度です。

じゃがいもは生のままだと冷凍保存には向いていません。デンプンが破壊されてしまい味と食感が大きく落ちてしまいます。

冷凍保存する場合は、マッシュポテトなどにして保存するのがおすすめです。使いやすいよう小分けにしてラップに包み保存袋に入れ冷凍保存してください。保存期間は1ヶ月程度です。

にんじんが常温保存できるのは冬場のみです。冬場であれば、新聞紙に包み、冷暗所か直射日光の当たらない風通しのよい場所での保存が可能です。保存期間は、約1週間程度です。

にんじんをスーパーなどで買ったままの状態で保存していませんか？袋入りの場合だと袋のなかに湿気が溜まってしまい傷みやすくなります。

にんじんは、1本から2本ずつキッチンペーパーで包みラップで包むか保存袋に入れ野菜室で冷蔵保存してください。冷蔵保存の場合は約2週間程度です。

冷凍保存する場合は、使いやすいよう切ってから保存袋に入れ冷凍することをおすすめします。冷凍での保存期間は、1ヶ月程度です。

気をつけたいのは解凍方法です。人参は自然解凍をすると旨味や栄養も流れ出てしまうので注意してください。にんじんは解凍いらず！ 凍ったまま調理に使用することをおすすめします。

キャベツは冬場であれば常温保存が可能です。芯をくり抜き、水で湿らせたキッチンペーパーをくり抜いた芯の部分に詰めてください。そして、軽く湿らせた新聞紙でキャベツを包み、ポリ袋などに入れます。

ポリ袋は、ゆるく結ぶかそのまま口をけた状態で湿気を逃がしてあげましょう。2週間程度保存できます。定期的にくり抜いた芯の部分に詰めたキッチンペーパーを交換してください。

冷蔵保存をする場合も、常温保存と同じように下処理をしてください。下処理が終わったら、ポリ袋に入れ芯の部分を下にして野菜室で保存しましょう。

冷蔵保存の場合も、くり抜いた部分に詰めたキッチンペーパーを定期的に詰め替えることをおすすめします。3週間から4週間程度保存できます。

冷凍保存する場合は、丸ごとキャベツの芯をつけたまま1/4または、1/8にカットしてそれぞれラップに包み保存袋に入れ冷凍してください。保存期間は、約1ヶ月です。

冷凍したキャベツは、食感が落ちてしまうので凍ったまま調理できる煮物やスープなどがおすすめです。