放っておくだけでむっちり。チーズみたいな「塩ヨーグルト」の作り方

ここ数年定番になりつつある水切りヨーグルト。ギリシャヨーグルトをはじめ、普通のヨーグルトをひと晩水切りするだけの手軽さが魅力ですよね。

さらに、ヨーグルトを使った簡単アレンジに、塩ヨーグルトがあります。これはヨーグルトに塩を混ぜるだけで、さっぱりとまろやかなドレッシングやソースに使える簡単調味料。

このふたつのいいところを集めたのが「水切り塩ヨーグルト」です。もっちりとした食感が「まるでクリームチーズのよう……」と、ひそかなブームになっています。もちろん作り方は簡単！水切り塩ヨーグルトを使ったアレンジレシピもご紹介します。

・無糖ヨーグルト……450g
・塩……小さじ1/2杯

ヨーグルトと塩をよく混ぜ合わせ、塩を溶かします。

清潔な手ぬぐいを半分の長さに折りたたみ、ざるの上にのせます。

水分を受けるためにざるの下にはボールをセットしてください。

広げたガーゼの上にヨーグルトを流し入れ、手ぬぐいを寄せ集めるようにして包みます。

口を輪ゴムで止め、このまま12時間以上冷蔵庫でゆっくりと水分を切ります。

12時間以上置くと、かなり水分が切れてヨーグルトのかさが減っています、一度輪ゴムを外し、手ぬぐいをきゅっと絞るようにして丸く成形し、再び冷蔵庫に入れてしばらく置きます。

このとき、手ぬぐいをぎゅっと絞って残りの水分を出すと、より固くもっちりとした食感になりますよ。

そっと手ぬぐいを開き、丁寧に手ぬぐいを外して完成です！手ぬぐいを外す途中で形が崩れてしまったら、慌てずに再び手ぬぐいに包んで形を整えてくださいね。

見た目は、まるでモッツアレラチーズのようなつるんとした美しさ。食べてみると、ほんのりと塩味が効いた、なめらかで濃厚なクリームチーズのような味わいです。

450gのヨーグルトが1/3ほどのかさになりますが、おいしさは3倍以上！手間をかけず、じっくりと時間をかけた味わいです。

もっちりと仕上げるコツは、しっかりと水分を切ること。

そのためには、目の細かい手ぬぐいを使うのがおすすめです。ガーゼでは目が粗く、キッチンペーパーでは破けやすく力をかけて絞れないので、丈夫な手ぬぐいがベストでしょう。ヨーグルトに触れるので、清潔な手ぬぐいを使ってくださいね。

厚手で目が細かい手ぬぐいなら、手でぎゅっと絞ることも可能。ただし、小さくても穴が開いていると絞った拍子にヨーグルトが出てきてしまうので、穴が開いていないか確認してくださいね。