「麻婆チンゲン菜」のレシピと作り方をご紹介します。炒め物になりがちのチンゲン菜を麻婆にアレンジしました。ごはんがすすむ定番の味付けの麻婆に、炒めたチンゲン菜と合わせてとろとろに仕上げています。2束使うので使い切りもできます♩
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材料（3〜4人分）
豚ひき肉 ... 150g
チンゲン菜 ... 2束
長ねぎ ... 1/2本
にんにく(すりおろし) ... 小さじ1杯
しょうが(すりおろし) ... 小さじ1杯
a. 豆板醤 ... 小さじ2杯
a. 甜麺醤 ... 大さじ1杯
a. 酒 ... 小さじ2杯
a. しょうゆ ... 小さじ2杯
鶏ガラスープ ... 鶏ガラスープの素:小さじ1杯、水:200cc
ごま油 ... 大さじ1杯
水溶き片栗粉 ... 大さじ1
下ごしらえ
・長ねぎはみじん切りにします。
作り方
1. チンゲン菜の葉と茎部分に分けて5cm幅に切ります。
2. フライパンにごま油をひいて熱し、にんにく、しょうが、ひき肉に火を通します。
3. チンゲン菜の茎を加えて油がまわるまで炒め、(a)を加えて炒めます。葉部分を加えてさっと炒め、鶏ガラスープ、長ねぎを加えます。
4. ひと煮立ちしたら火を弱め、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮込みます。
コツ・ポイント
・茎を先に炒めることで食感を均一に仕上げます。
