レンジで作ったとは思えない!? ジューシー「蒸し鶏」レシピ・作り方

レンジで鶏肉を調理して、絶品蒸し鶏を作っていきます。レンジで作ったとは思えない、ジューシーな仕上がりに驚いてしまうかもしれませんよ。何もつけずに食べておいしい塩加減なので、そのまま食卓に出すことができます。

・鶏肉（もも肉でもむね肉でも）……1枚
・片栗粉……小さじ1杯
・酒……大さじ3杯
・砂糖……大さじ1/2杯
・塩……小さじ1/2杯

レンジでもジューシーな鶏肉に仕上げるためには、「砂糖を先にしっかりなじませる」「片栗粉と酒に浸す」「余熱でしっかり中まで火を通す」の3つがポイントです。

砂糖を先になじませ、片栗粉と酒に浸す工程で、鶏肉から水分が逃げるのを防ぎます。レンジの加熱時間は最小限にし、余熱で火を通すため、加熱しすぎて鶏肉がかたくなることもありません。

鶏肉をひと口大に切り、最初に砂糖をよくもみ込みます。砂糖の粒が溶けるまで、しっかりと鶏肉に浸透させるイメージで、もみ込んでください。

砂糖がなじんだら、塩、片栗粉、酒を加えてもみ込みます。

調味料に鶏肉を浸した状態で15分置きます。15分以上置く場合は、ラップをして冷蔵庫に入れてください。

鶏肉にふんわりとラップをかけ、600Wのレンジで5分加熱します。加熱後はそのまま庫内で5分置いてください。余熱でしっかり火が通ったことを確認したら完成です。

調理時間：15分

鶏肉チャーシューを、ヘルシーなささみで作ってみませんか？開いたささみを巻いて、チャーシューの形に成形する方法は、まさに目からうろこ！ささみは包丁で叩いているので、味染みも良く、しっとりジューシーに仕上がります。

調理時間：30分

レンジだけで献立を完成させたいときは、こちらのレシピを参考にしましょう。しょうがの香りが食欲をそそる鶏肉のから揚げを、レンジであっという間に作ることができます。めんつゆとマヨネーズで、味付けも楽ちんです。