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パーティーで大活躍!「ほうれん草とベーコンのキッシュ」のレシピ

レシピ

筆者も大好きなキッシュ。今回は、ほうれん草とベーコン入り生地から作るキッシュと、気軽に楽しむアレンジレシピ3選をご紹介します。朝食からおつまみやホームパーティーにも喜ばれ、気分に合わせて具を変えてみたり、まとめて作って冷凍保存もおすすめです!キッシュのある食卓愉しんでみませんか?

mari.everydayolive

生地から作る「ほうれん草とベーコンのキッシュ」のレシピ(調理時間:50分)

Photo by mari.everydayolive
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パン代わりにワンプレートに盛り付けて朝食に。小さく切り分けておつまみやお弁当にもおいしいキッシュ。生地から作るのは工程が多くなりますが、まとめて作って切り分けて冷凍保存しておくのもおすすめですよ。今回は、フードプロセッサーを使って作るレシピをご紹介します。

材料(22cmパイ型 1台分)

Photo by mari.everydayolive
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・ほうれん草……1袋
・ベーコン……50g

a. 薄力粉……150g
a. 発酵バター(有塩)……80g

b. 卵……2個
b. 牛乳……40cc
b. ・塩……小さじ1/3
・生クリーム……60cc
・すりおろしチーズまたはピザ用チーズ……40g

※深さのある型の場合は、アパレイユの材料はすべて1.5倍に替えてください。

コツポイント

バターは発酵バターを選ぶと風味よく仕上がりますが、なければ一般的なバターを使用してください。

水分の多い野菜は炒めたあとに水気をしっかりと切ることで、アパレイユが薄まらず風味よく仕上がります。気分をあげたいときやおもてなしにはグリュイエールチーズをすりおろして使用すると、一層風味や食感よく焼きあがります。

下準備

・発酵バターは、1cm角に切り冷蔵庫で冷やしておく。
・ほうれん草は洗って3〜4等分の長さに切り、ベーコンは2cm幅に切る。
・型に分量外のオリーブオイルまたはバターを薄く塗り強力粉を振る。
・オーブン180度に余熱スタート。

作り方

1. 生地を作る

Photo by mari.everydayolive
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フードプロセッサーにa. を入れ、手動モードで全体が粉状になるまで撹拌する。

※生地の混ざりすぎを防ぐため、手動(パルスやFLASHモード)で作業します。

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まな板の上に生地を取り出しひとまとまりにします。

2. 生地を延ばして型に敷き詰める。

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大きめのラップを敷き生地をのせ、上にも大きめのラップをのせて麺棒を使って、型よりひと回り大きく延ばします。

Photo by mari.everydayolive
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生地の上のラップを取り除き、そっと裏返すようにして型に敷きつめ、ラップを取り型の上に麺棒を転がして余った生地を取り除きます。

Photo by mari.everydayolive
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フォークで全体に穴を開けます。

よりさくさくに仕上げたい場合は、オーブンシートの上にパイストーンや小豆などの重しをのせて、180度のオーブンで15分空焼きをします。今回は焼成時間を長めにするため、空焼きせずに使用しています。

3. ほうれん草とベーコンを炒め生地に敷き詰める。

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分量外のオリーブオイル小さじ1杯をフライパンに熱し、ほうれん草とベーコンを入れ中火でほうれん草がしんなりするまで炒めます。

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ザルにあげて水気を切ります。

Photo by mai.everydayolive
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生地に均等になるように敷き詰めます。

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