しっとり柔らか。鶏むね肉のとり天

鶏むね肉 ... 1枚(200g)

酒 ... 大さじ1杯

塩 ... 少々

しょうゆ ... 小さじ1杯

しょうが(すりおろし) ... 小さじ1杯

卵 ... 1個分

冷水 ... 60cc

小麦粉 ... 大さじ4杯

片栗粉 ... 大さじ4杯

揚げ油 ... 適量

鶏肉は余分な脂と筋を取り除きます。

1. 鶏肉はひと口大のそぎ切りにします。

2. ボウルに①、酒、塩、しょうゆ、しょうがを加えて揉み込み、10分ほど置いて味をなじませます。

3. 衣を作ります。ボウルに卵、冷水を入れて混ぜ、小麦粉、片栗粉を加えてさっくりと混ぜ合わせます。

4. ③をくぐらせ、180℃の揚げ油に入れて4〜5分ほど揚げたら完成です。油を切って器に盛り、お好みでからし醤油につけて召し上がれ♪

・衣に片栗粉をいれることでよりサクサクした食感になりますよ♪
・鶏もも肉でもおいしく作れます。

・カロリー：939kcal（全量）
・主な栄養素：タンパク質、脂質

パサつきやすいイメージのある鶏胸肉ですが、繊維を断つようにそぎ切りするとしっとりと仕上がります。そぎ切りは包丁の刃を寝かせて、厚みがある材料をそぐように切る切り方です。厚みを均等にすることで火の通りも均一になり、料理がおいしく仕上がりますよ。