年末年始にも♪ 圧力鍋で時短「黒豆」の作り方・レシピ

圧力鍋を活用すれば、ふっくらやわらかい黒豆が、20分ほどの煮込み時間で完成します。黒豆と煮汁を浸しておく時間と、煮た黒豆を冷ます時間はかかりますが、放置しておくだけでいいので楽ちんです。おせち料理にもご活用ください。

・黒豆（乾燥）……250g
・砂糖……100g
・水……900cc
・しょうゆ……大さじ1杯
・塩……小さじ1/2杯

※甘さ控えめの砂糖の量です。しっかり甘くしたい場合は多めに入れてください。また、錆びた釘があれば、ガーゼやお茶パックに包んでいっしょに煮ましょう。黒々とした色がきれいな黒豆になります。

黒豆にシワができないようにするには、空気に触れさせないのが重要。黒豆を煮るときに、黒豆が煮汁から出ている場合は水を加えて調整してください。

また、黒豆を圧力鍋で調理したあとも気を抜かず、黒豆がしっかり煮汁に浸るように落し蓋をしましょう。

水でやさしく洗った黒豆と分量の水（900cc）、砂糖、しょうゆ、塩を鍋に入れて強火にかけます。沸騰したら火からおろし、ひと晩おいておきましょう。

※黒豆をさっと洗うときに、汚れたものや虫食いのものがあれば取り除きます。

圧力鍋に黒豆を煮汁ごと入れ、蓋とおもりをセットします。おもりが振れるまで強火にかけたら、おもりが小さく振れ続ける弱火をキープし、20分ほど加圧しましょう。

※お使いの圧力鍋によって、加圧時間を調整してください。

圧が完全に下がったのを確認したら蓋を開けます。黒豆をひと粒つまんでみて、お好みのかたさになったら完成です。煮汁に黒豆がしっかり浸るよう、落し蓋をして自然に冷めるまで置いておきましょう。1日寝かせると、さらに味がなじんでおいしくなりますよ。

※サイズの合う落し蓋がない場合は、キッチンペーパーやクッキングシートを使ってください。保存するときも、煮汁ごと容器に移してラップなどで表面をぴったり覆いましょう。

簡単にできるアレンジをお探しなら、黒豆のディップソースはいかがでしょう。材料をフードプロセッサーにかけるだけで完成する手軽さが嬉しいですね。ツナの旨味たっぷりの黒豆ディップは、クラッカーやバゲットと相性抜群ですよ。

さつまいもと黒豆のサラダは、やさしい甘さと、ほっこり食感が魅力です。生クリームをほんの少し加えることで、濃厚でクリーミーな味わいに仕上がります。シャキシャキの玉ねぎが、サラダの味わいを引き締めるアクセントに♪