［食感も楽しい］たらこの栄養素とおすすめレシピ3つ

みなさん「たらこ」は好きですか？あたたかいごはんのお供にピッタリで、とってもおいしいですよね。でも「たくさん食べて大丈夫？」と心配している方もいるのでは？今日はたらこの栄養についてと、たらこのおすすめレシピを紹介します！

たらこって何の卵？

すけとうだらの卵巣を塩漬けにしたものがたらこです。つまり名前の通りたらの子です。この卵巣を辛子の入った調味液に漬けたものが辛子明太子です。たらこは淡い黄色をしていますが、着色料で鮮やかな赤い色をしているものが多く売られています。

たらこは100gあたり140kcalです。イクラが100gがあたり272kcal、かずのこが100gあたり162kcalなので、魚卵の中では比較的カロリーが低い方になります。

たらこには卵が育っていくための栄養素がたくさん含まれていますが、中でもたんぱく質が豊富です。たんぱく質は私達の筋肉、内臓、皮膚などからだをつくる成分になります。その他、ホルモンや酵素などの成分にもなるので、からだの機能を働かせるためにも大切です。

たらこにはビタミンB群が含まれ、中でもビタミンB2が多く含まれます。ビタミンB2は、糖質、脂質、たんぱく質の代謝を助ける働きをしています。中でも脂質の代謝のときにたくさん使われるので、効率よく燃焼してからだに蓄積させないためにも、ビタミンB2は重要です。

たらこにはビタミンB群の1つであるパントテン酸が多く含まれます。パントテン酸は、からだがエネルギーを作り出すときの代謝を助ける働きをします。

その他、ホルモンの働きも助けます。中でもストレスへの耐性を高めるホルモンに関わるので、パントテン酸はストレスに強くなるからだ作りにも重要です。

たらこにはビタミンEが含まれますが、ビタミンEは、活性酸素の働きを抑える抗酸化ビタミンの1種です。活性酸素は過酸化脂質を作り出し、これが老化、免疫力低下、動脈硬化を起こしやすくします。ビタミンEは、この活性酸素を抑える働きがあります。

たらこは2本で1腹と数えますが、大きいものでは1腹100g程度あります。中ぐらいのもので70g～90g程度になります。

たらこは塩漬けにしている分、塩分が100gあたり4.6gも含まれます。「日本人の食事摂取基準」では食塩相当量の目標量を、男性で8g未満、女性で7g未満としているため、1腹食べてしまうと1日の半分以上もの塩分を摂ってしまうということです。

また、たらこには塩分だけでなく、コレステロールも多く含まれます。1回で1本食べてしまうことがないように、料理の味付けとして使ったり、食事の楽しみとして、箸休めに食べるようにしましょう。