緑鮮やか♡ALL15分以内で完成の「緑のお豆レシピ」12選

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5月は緑のお豆が旬です

春は旬の食材が多い季節ですが、5月は、緑色のお豆類が旬を迎えています。緑色が爽やかなお豆は、いつもの料理に加えるだけで、食卓が春っぽくなりますね。今回は、スナップエンドウ・そら豆・絹さや・グリーンピースの4種類のお豆に注目。

全て15分以内で作れる、毎日の食事の一品として役立つお豆料理から、リモート飲み会にもおすすめのお豆を使ったおつまみレシピまでたっぷりご紹介します。旬の一番美味しい時期にぜひ、たくさん召し上がってくださいね。

スナップエンドウは、食感を残すために、強火で短時間炒めることが美味しさのコツ！卵も一度炒めて取り出して、仕上げに再びフライパンに戻した後は、さっと炒めるとフワフワに仕上がりますよ。毎日のおかずに大活躍のレシピです。

ランチにもおすすめのスナップエンドウを使ったスパゲッティは、卵をミモザの花のように散らすと見た目もおしゃれに仕上がりますよ。盛りつけの際に、スナップエンドウを開いて飾るとさらにおしゃれに。味付けもとてもシンプルなのが嬉しいですね。

ぜひ白ワインと一緒に楽しみたい、おつまみにもおすすめのこちらのレシピは、彩りも食感も香りも楽しめます。バジルなどを使い、全体的に洋風でありながら、隠し味として味噌を使うことで、味にまとまりが出ます。

ビールのおつまみにぴったりの絹さやと竹輪を使った簡単な和え物は、ピリ辛味でどんどん箸が進みますよ。さやえんどうのシャキシャキ食感と鮮やかな色を残すため、茹でる時はサッと茹でることが美味しい仕上がりのコツです。

料理のちょっとした彩りに使われることの多い絹さやをサラダの主役にしてたくさん食べましょう♡シャキっとした食感を楽しむために、茹ですぎないように注意するのがポイント。サッパリとしたドレッシングとの相性も良い和風のサラダです。

炒めても煮ても美味しい万能野菜もやしと絹さやを卵でとじた、優しい味わいの一品です。もやしも絹さやも食感を楽しめる野菜なので、卵でとじた後は、1分程の短い蒸らし時間で仕上げるのがコツです。

そら豆のペペロンチーノは、お酒のおつまみにぴったり♡香りや辛味が効いて、やみつきになる味です。にんにくの香ばしい香りや味を保つために、サっと炒めるのがポイントです。あとは、塩と粉チーズだけで充分美味しく仕上がります。

そら豆同様、旬の新じゃがいもと新玉ねぎを使ったこちらのレシピは、今しか味わない春味のポテトサラダです。そら豆を加えることで、彩りもUP♡そら豆は、潰しすぎないようにして加えると食感と香りを楽しめます。

いつもの冷やっこに揚げたそら豆を加えたタレをかければ、春らしい冷やっこの出来上がり♡そら豆は、サッと高温で素揚げすることで、香ばしい香りが引き立ちます。タレには柚子胡椒を効かせて、日本酒やビールのお供にどうぞ。

冷凍では味わえない、生のグリーンピースだからこそ美味しく味わえるコンソメ煮です。シンプルに煮ることで、グリーンピース本来の美味しさを楽しむことが出来ます。「グリーンピースは苦手…」という方も、美味しさに驚くこと間違いなしですよ。

新じゃがいもとグリーンピースの春野菜同士の組み合わせで作るつぶし揚げは、お弁当やおつまみにピッタリ。新じゃがの甘みや瑞々しさ、グリーンピースの彩りや香りを楽しめる、春らしいおかずです。

おしゃれなデリ風サラダにもグリーンピースは良く合います。こちらは、クスクスという粒状のパスタを使っていて、食べた時の満足感もあるので、メインディッシュにもおすすめ。グリーンピースの色が映える、おしゃれで綺麗なサラダです。