夫が大好きなジャージャー麺。食べる量が完全におかしいです……（笑）。
我が家では子どもにジャージャー麺があまりうけないので（苦笑）、夫の夜勤明けのランチに出すことがほとんどです。ちなみに夫は、これみよがしにすごい量を食べます。家族の味覚の違いって面白いですよね。
＜材料＞ 〜一人分〜
玉ねぎ…1個
にんにく…好きな量をスライス
ゴマ油…適量
ひき肉…一人分で100gほどですが、お好みの量で
焼きそば…200g
＜A＞
コチュジャン…大さじ1
オイスターソース…小さじ1
甜麺醤…大さじ1
醤油…大さじ1
水…150cc
中華味…大さじ1
砂糖…大さじ2
＜B＞
片栗粉…大さじ１
水…70cc
1.我が家ではジャージャー麺には長ネギではなく、玉ねぎを利用します。玉ねぎのみじん切りにして、にんにくもみじん切りにします。熱したフライパンに、にんにくをごま油で弱火で炒めます。そこにひき肉を投入しましょう。塩胡椒で下味をつけたあとに、玉ねぎを投入してしっかりと炒めます。
＜POINT＞
なすのみじん切りもあるとおいしいですが、今回は「野菜が高騰してる」という事情のもと入れてません。夫にはバレていないので、玉ねぎだけでもおいしいのだと思います。
2.野菜とひき肉が炒まったら、＜A＞を合わせた調味料をフライパンに投入します。食べる直前に＜B＞を入れて、とろみをつけましょう。
3.焼きそば麺は深い鍋に水をはり、1分ほど茹でて完成です。ザルにあけて湯切りして、お皿に盛り付けます。このタイミングで焼きそば麺をごま油と和えると香り高い逸品になります。先ほど作ったあんかけと、のせたいトッピングを飾り付けて完成です。
＜POINT＞
余力があれば白髪ねぎをラー油で和えてトッピングしても。辛いのが好きな方はひき肉を炒めるタイミングで豆板醤を入れると本格的ピリ辛に。筆者は前日にラーメンを作り、チャーシューが残っていたのでトッピングしてみました。茹で卵や細切りのきゅうりをトッピングしても本格的です。
焼きそばが醤油ラーメン！？
チャーシューなどのトッピングを盛れば本格的♪
ちぢれ麺が美味しい昔ながらの中華そばの完成！
焼きそばよりラーメン大好きな我が家。そこで「焼きそばでラーメンを作ってみよう」と思ったのですが、ちぢれ太麺が意外とマッチしてました。
＜材料＞
水…800cc
＜A＞
和風出汁のもと…大さじ1
中華スープのもと…大さじ2
ゴマ油…適量
塩胡椒…適量
醤油…大さじ3
〜トッピング〜
茹でたほうれん草…お好みで
業務スーパーのチャーシュー…お好みで
味付け卵…お好みで
業務スーパーメンマ…お好みで
焼きそば…4人で500g
1.ほうれん草と卵は茹でましょう。茹でたあと卵は氷水にすぐさらし、粗熱をとってから殻を取り外します。ほうれん草はしっかりと水分をとっておきます。手で握って水を絞り出しておくと、スープが薄くなりません。業務スーパーで売っているチャーシューは薄切りにカットします。
2.深い鍋に水をはり、沸騰させます。沸騰させたら＜A＞の調味料を入れましょう。和風出汁のもとを昆布やかつお節の利用で天然出汁に切り替えてもOKです。味付けが終わったら、火を止めて蓋をしておきましょう。
3.沸騰したお湯に焼きそば麺を入れて、1分ほど茹でます。ザルにあけて、しっかりと湯切りしましょう。茹で上がった麺にごま油を和えておき、器に盛ります。スープを温めてからかけて、トッピングしたら完成です。
焼きそばは簡単に作れるからこそ、マンネリしやすいメニューでもあります。だからこそ様々な工夫を楽しんでみると、家族の思いもよらない好反応に嬉しくなりますよ。業務スーパーの業務用焼きそばで、ぜひ家族の味覚を探ってみては？
