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週末にまとめて作る“栄養ご飯”のもと|新米がすすむ!ご飯に合うおかずも時短で

レシピ

自然食料理人の山田です。週末にまとめて作る最強の作り置き「重ね煮」。今週は、ナスのトロッと食感を活かしたコロコロ重ね煮です。角切りの重ね煮はとても食べ応えがあり、特にナスは、おかずでもサラダでも満

重ね煮‥‥‥‥‥‥300g
ピーマン‥‥‥‥‥1個 1.5cm角カット

ごま油‥‥‥‥大さじ1
にんにく‥‥ ひとかけ みじん切り
豆板醤‥‥‥‥ 小1/2

(調味料)

味噌‥‥‥‥‥‥大さじ1
酒‥‥‥‥‥‥‥ 大さじ1
みりん‥‥‥‥ 大さじ1
しょうゆ‥‥ 小さじ1

小ネギ‥‥‥‥ 適量

【作り方】

①フライパンにごま油を入れ、にんにく、豆板醤を炒める。
②重ね煮とピーマンを入れてさらに炒め、調味料を入れる。

③からめながら、強火でサッと炒めて出来上がり。

④小ネギを振って頂きます。

重ね煮アレンジ② 梅ドレサラダ

きゅうりの食感とナスのとろみが相性バッチリ。意外にご飯もいけます。

【材料2人分】

重ね煮…………60g
きゅうり‥‥‥‥ 30g 1cm角カット
トマト‥‥‥‥‥‥30g 1cm角カット

パクチーorハーブ‥‥‥適量ちぎり

(梅ドレッシング)

梅干し‥‥‥‥‥大1 種を取り刻む
ポン酢‥‥‥‥‥大さじ1
ごま油‥‥‥‥‥大さじ2

【作り方】

①梅ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておきます。

②ボウルに重ね煮、きゅうり、トマト、パクチー、①を適量入れ、よくからめて出来上がり。

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