こっくり香ばしい！秋鮭となすのみぞれ煮

「秋鮭となすのみぞれ煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鮭をこんがり焼いて、なす、しめじと合わせ甘酢で仕立てました。たっぷり大根おろしのマイルドな風味の奥に、ほんのり酸味が効いています♪旨みがギュッと閉じ込められた一品です。

【材料】秋鮭となすのみぞれ煮（2〜3人分）

・鮭(切り身)　…　3切れ
・なす　…　2本
・塩こしょう　…　少々
・小麦粉　…　適量
・しめじ　…　1/2パック(60g)
・大根　…　200g
・ごま油　…　大さじ1杯(フライパン用)
・☆砂糖　…　大さじ1杯
・☆しょうゆ　…　大さじ1と1/2杯
・☆酢　…　大さじ1杯
・☆だしの素　…　小さじ1杯

トッピング

・かいわれ大根　…　適量

【下ごしらえ】秋鮭となすのみぞれ煮

・鮭は皮を取り除いて3等分に切り、塩こしょうで下味を付けます。
・しめじは石づきを取ってほぐします。
・大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水気を切ります。
・なすはヘタとガクを切り落として乱切りにします。

【作り方】秋鮭となすのみぞれ煮

1. 鮭の両面に小麦粉を薄くまぶします。
2. フライパンにごま油を引いて熱し、鮭となすを皮目から入れて中火で焼きます。焼き目が付いたら裏返してしめじを加え、フタをして中火で3分蒸し焼きにします。
3. 大根おろし、☆の調味料を加えてひと煮立ちしたら完成です。器に盛り、お好みでかいわれ大根をトッピングして召し上がれ♪