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フライパンで定番おやつ♪カリカリやみつき芋けんぴ

「カリカリ芋けんぴ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。細切りのさつまいもを素揚げし、あめを絡めて芋けんぴを作りました。カリッと食感でやみつきになること間違いなし!フライパンでたくさん作って、お茶請けにいかがでしょうか?

レシピ

【材料】カリカリ芋けんぴ (3〜4人分)

・さつまいも … 1本(350g)
・砂糖 … 大さじ4杯
・塩 … 少々
・水 … 大さじ3杯
・サラダ油 … 適量

【作り方】カリカリ芋けんぴ

1. さつまいもを5mm角の拍子切りにします。
2. ①を5分水にさらし、ざるにあけてしっかりと水気を拭き取ります。
3. フライパンにサラダ油を深さ1cm入れて180℃に熱し、②を素揚げします。色が鮮やかに変わったらバットに上げ、油を切ります。
4. 別のフライパンに砂糖、塩、水を入れて熱します。フツフツと泡が出てとろみが付いてきたら火を止めます。
5. ④に③を合わせて絡め、粗熱が取れたら完成です。

コツ・ポイント

さつまいもは細めに切るとカリカリに、太めに切るとホクホク食感になります。熱いうちは芋どうしがくっつきますが、冷めるとポロポロと離れますよ!

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