「カリカリ芋けんぴ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。細切りのさつまいもを素揚げし、あめを絡めて芋けんぴを作りました。カリッと食感でやみつきになること間違いなし！フライパンでたくさん作って、お茶請けにいかがでしょうか？
【材料】カリカリ芋けんぴ （3〜4人分）
・さつまいも … 1本(350g)
・砂糖 … 大さじ4杯
・塩 … 少々
・水 … 大さじ3杯
・サラダ油 … 適量
【作り方】カリカリ芋けんぴ
1. さつまいもを5mm角の拍子切りにします。
2. ①を5分水にさらし、ざるにあけてしっかりと水気を拭き取ります。
3. フライパンにサラダ油を深さ1cm入れて180℃に熱し、②を素揚げします。色が鮮やかに変わったらバットに上げ、油を切ります。
4. 別のフライパンに砂糖、塩、水を入れて熱します。フツフツと泡が出てとろみが付いてきたら火を止めます。
5. ④に③を合わせて絡め、粗熱が取れたら完成です。
コツ・ポイント
さつまいもは細めに切るとカリカリに、太めに切るとホクホク食感になります。熱いうちは芋どうしがくっつきますが、冷めるとポロポロと離れますよ！
