こんにちは、お料理すること、そして食べることが大好きなヨムーノライターの宮内有紀子です。
火曜日： 作り置きおかずでお手軽メニュー
献立
・ピーマンの肉詰め＆付け合わせサラダ
・ケールときのこのソテー
・もやしのゆかり和え
・豆腐とワカメと玉ねぎのお味噌汁
・ご飯
・リンゴ
【主菜】ピーマンの肉詰め
ボウルに豚ひき肉・みじん切りにした玉ねぎ・塩・こしょう・ナツメグ・パン粉・牛乳・ケチャップを入れよくこねる。
ピーマンはカットして種を取り小麦粉をふるいかけておき、肉だねを詰めフライパンで焼く。焼きあがったらフライパンから取り出し、残った肉汁の中にケチャップ・ウスターソースを入れて混ぜ合わせ煮詰める。
ピーマンの肉詰めに出来上がったソースをかけたらできあがり。
我が家のピーマンの肉詰めは、合いびき肉ではなく豚ひき肉を使って作ります。豚ひき肉で作ってもジューシーで美味しい肉詰めが作れますよ。
【副菜①】ケールときのこのソテー
フライパンにバターを熱しきのこを炒め、しんなりしてきたらケールを加え更に炒める。炒まったら、塩・こしょう・しょうゆで味付けしたらできあがり。
栄養価が高くスーパーフードと言われるケールは、スーパーで見つけたらついつい買ってしまいます。生のままでも食べられますが、炒めると食べやすくなるのでおすすめですよ。
【副菜②】もやしのゆかり和え
もやしを茹で水気を絞りゆかりで和えたらできあがりの安くて簡単に作れるスピードメニュー。
火曜日の1人分の材料費は217円でした。
水曜日：丼物でガッツリメニュー
献立
・豚丼
・ミックスナムル
・サラダ
・キムチ
・豆腐とワカメと玉ねぎのお味噌汁
・柿
【主食】豚丼
鍋に水・しょうゆ・砂糖・酒・めんつゆを入れ中火にかけ、沸騰したら玉ねぎを入れて煮る。玉ねぎがしんなりしてきたら薄切りの豚肉を加えアクを取りながらさらに煮る。お好みの味になるまで弱火で煮詰めたらできあがり。
丼物メニューは子どもたちはもちろん主人も喜ぶガッツリメニュー。ご飯と一緒に食べるのでメインメニューが無くても大丈夫なので、簡単で楽ちんメニューなんです。
【副菜】ミックスナムル
ほうれん草・もやし・にんじんを茹で水気をよく絞り、鶏ガラスープの素・塩・ゴマ油・白ゴマで和えたらできあがり。
ミックスナムルは色々なメニューに合う副菜なので、毎週の常備菜作りに欠かさずと言っていいほど作っています。
野菜の組み合わせを変えて作ってみたり、飽きの来ない優秀な副菜メニューですよ。
水曜日の1人分の材料費は228円でした。
