たけのこは冷凍保存こそ便利！砂糖を使えばシャキシャキ食感をキープ

・たけのこ
・だし汁
・酒
・薄口醤油
・みりん
・フリーザーバックなど保存バック

1.アク抜きをしたたけのこを下茹でします 。
2.食べやすい大きさにたけのこをカットします。 ここでは、できるだけ薄めにカットしましょう。 厚くカットしてしまうと、たけのこの「ス」が気になってしまいます。
3.300g のたけのこに対し、300cc のだし汁、大さじ1、お酒、薄口醤油、みりんで20分程茹でます。 このとき味の調整はお好みに合わせましょう。 ただ、薄味にしておけば沢山のお料理に使うことができるため使い勝手がよくなります。
4.20分が経過したら火を止め、冷めるまでそのままにします。
5.冷めたたけのこと煮汁をフリーザーバッグに入れ、空気を抜いてしっかりと密封し冷蔵庫または冷凍庫で保存します。

冷凍したたけのこは、冷蔵庫に移して自然解凍する方法と電子レンジで解凍する方法があります。電子レンジの場合には、解凍ボタンを押すだけでよいでしょう。くれぐれも加熱しすぎには注意してくださいね。

また、凍ったたけのこをそのまま調理に使用する際は、煮物や炊き込みご飯など、わざわざ解凍しなくても凍ったままの状態で使うことができるため、時間がない時などにおすすめです。

煮物を作り、余ったたけのこなどは調理済みとなりますが、こういったたけのこの冷凍もできるのでしょうか？

すぐに食べる場合には、冷蔵庫に入れておけば翌日もおいしく食べることができます。また、食べきれない調理済みのたけのこは煮汁とともに、冷凍保存をすることもできます。
この場合には1ヶ月以内で食べきるようにしましょう。

調理済みのたけのこを冷凍する際には、濃い味付けのまま冷凍すると、味がしみこんで食べるときにしょっぱくなってしまうことがあるので、あらかじめ薄めの味付けをした上で冷凍しておくと良いでしょう。

たけのこを冷凍しておいたものの、良いアレンジの仕方が分からない･･･。結局いつも同じメニューばっかりという方必見です！次に、冷凍たけのこを使ったおすすめメニューをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

冷凍していたタケノコごはんに、しょうゆ、ごま油、さとうを混ぜたものを半分塗り、オーブンで10分焼きます。

オーブンで焼いた物を裏返して、しょうゆ、ごま油、さとうの残り半分を塗り、チーズをちぎって乗せ、5分焼けば完成です♩

ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。＜調味料＞を加えて更によく混ぜ合わせ、片栗粉を加えて固さを調節します。手にシューマイの皮を1枚置き、＜タネ＞を大さじ2くらいヘラでのせ、握って形を整え、グリーンピースを1粒のせます。

レタスの外葉等を敷いたセイロや蒸し器に、焼売を間隔を開けて隣とくっつかないように並べる。蓋をしてしっかり蒸気が上がっている状態(強火)で10分蒸せば完成です！

アク抜きし砂糖を塗して冷凍保存しておいたたけのこを凍ったまま使用。なければ水煮で可能です。平こんにゃくは手で千切り下茹でします。

圧力鍋に筍、下茹でしたこんにゃく、5cmにカットした豚バラ肉、5cm水、醤油、みりん、だしの素を入れ蓋をし、中火にかけます。圧が上がったら弱火で8分加圧、火を止めて自然冷却します。

蓋を開け彩りに絹さやを加え軽く煮ます。煮汁が薄い場合は絹さやを加える前に煮詰めます。

ピーマンは洗って種を取り、縦細切りにします。冷凍たけのこは解凍し、水気を軽く切っておきます。豚肉は半解凍した状態で細切りにします。テフロンのフライパンに豚肉を入れて火にかけ、7割ほど火が通るまで炒めます。

豚肉に火が通ってきたら、ピーマン→たけのこの順に加えて炒め合わせます。豚肉にしっかり火が通ったら、青椒肉絲の素を加えてサッと炒めて出来上がりです！

冷凍たけのこの作り方は、ヌカで下処理したたけのこを、水で洗い流します。水気をとり、ジップロックたけのこをいれ砂糖をまぶし、冷凍します。

だし汁に、冷凍の砂糖まぶされたままの、たけのこを入れて、醤油、酒、みりんの調味料で煮込み、五目煮のできあがりです！