カルボナーラと相性抜群なチーズは？本場はパルメザンを使わない!?

上では一般的なカルボナーラの作り方をご紹介しましたが、ここではパルメザンチーズ以外のペコリーノ・ロマーノやグラナ・パダーノを使ったレシピをチーズの種類毎にご紹介します。

熱したフライパンでベーコンを炒めたら、一度火を止めます。茹でたスパゲティーとゆで汁少々、卵、パルメザンチーズ、塩、粗びき黒こしょうをよく混ぜて加え、全体を絡めます。
弱火～中火にかけ、ほど良く火が通ったら、クレソンを加えて完成です。

クレソンの鮮やかな緑色で、彩りもきれいなカルボナーラですね。

卵とチーズのコクとクリーミーさがたまらないひと品です。

フライパンでベーコンと小松菜を炒めたら、ゆで上がったスパゲティーとゆで汁少々を加え、火を止めます。卵とパルメザンチーズを混ぜてに加え、全体を手早く和え、弱火にかけほど良く火が通ったらできあがり。

フライパンでベーコンとにんにく、玉ねぎを炒めたら、にんにくを取り出します。茹でたスパゲティーを加え、強火で軽く炒め合わせて火を止めます。半量のパルメザンチーズと卵を合わせた卵液を加え、余熱で半熟状態まで混ぜ合わせ、残りのパルメザンチーズを加えたら完成です。

ごろごろ入っているベーコンがとってもおいしそうなカルボナーラ。作り方のポイントは火加減です。卵液は火を通しすぎないように気をつけましょう。

ベーコン、にんにく、玉ネギを炒めてにんにくを取り出したら、茹でたスパゲティを加え、強火で軽く炒めあわせます。火を止めて、半量の粉チーズと卵を合わせた卵液を加え、予熱で半熟状態まで混ぜ合わせます。残りの粉チーズを加えて混ぜ合わせ、粗挽き黒こしょうをふりかけてできあがり。

卵液は加熱しすぎるとパサパサになるので、半熟で仕上げるのがおいしさのポイントですよ。

かつお節、ねぎ、しょうゆで和風に仕上げたカルボナーラ。卵液とパスタを火にかけず、ボウルでからめるので、加熱しすぎる心配もありませんよ。

ボウルで卵とすりおろしたチーズ、塩をよく混ぜたあと、茹でたパスタを加えてよくからめます。器に盛ってかつお節、ねぎを散らしたら、しょうゆをまわしかけてできあがり。