材料（一週間の作り置き分）
にんじん…………………………1本
玉ねぎ…………………………2/3個
あれば冷蔵庫の残り物野菜（セロリ、ズッキーニ、
ナス、パプリカなど）…………適量
オリーブオイル……………大さじ1
塩・こしょう………………各適量
作り方
①野菜は8㎜角に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、❶を加えて火が通るまでじっくり炒め、 塩・こしょうをふる。
③保存容器に移し、冷ましてから冷蔵庫もしくは冷凍庫で保存。
これを使えば簡単にスープが完成！
鍋に500〜600mlの湯をわかし、固形コンソメ2個とコロコロスープの素を加えて煮て、器に盛る。お好みで黒こしょうやパセリをちらしても。トマトジュース（食塩無添加）＋固形コンソメでトマトスープに、牛乳＋固形コンソメでミルク味のスープにとアレンジ可能。
撮影／巣山サトル 料理・スタイリング／サイトウレナ 取材・文／濱田恵理
