たっぷり作って常備菜◎「なめたけ」の作り方＆活用レシピ10選

えのきの醤油炊きを瓶詰した「なめたけ」は、スーパーに陳列されているとつい購入したくなる、やみつきの味ですね。ほっかほかごはんのトッピングにも最高！また、サラダやパスタ、おつまみなどにちょっと加えたアレンジレシピがおいしいと評判なんです。

活用範囲が広いなめたけ、たっぷり使いたい場合は自家製もおすすめ。甘さ、辛さを自分流に調節した自家製なめたけの作り方、そのほかアレンジレシピをまとめて一挙公開します！

日本人が大好きな「なめたけ」は、ごはんのお供に最高！でも、一瓶買っても気が付けばあっという間になくなってしまいませんか？

実は、このなめたけ自宅で簡単に作ることができるんです。たっぷり作って我が家の常備菜にいかがですか？

・えのきだけ　1パック（200g）
・醤油　　　　大さじ1
・みりん　　　大さじ1
・顆粒だし　　小さじ1/2
・酢　　　　　小さじ1/2

1.えのきだけは3等分に切り、石づきを落とします。

2.房をほぐして小鍋（フライパンでも可）に入れ、みりん・顆粒だし・酢を加え混ぜます。

3.中弱火にかけ、菜箸で混ぜながら炒り煮にします。しんなりとしたら醤油を加えます。

4.箸で混ぜながら、えのき茸がトロリと煮詰まればできあがり。

できあがったら、器に盛り付けて食卓に並べましょう。1回で使い切らない場合は、保存容器に移して冷蔵庫に入れておいてくださいね

自家製なめたけの保存は、冷蔵で1週間ほど可能です。

しかし、保存期間はあくまでも目安です。無添加で保存料が入っていないため、なるべく早めに食べることをおすすめします。保存する容器は煮沸消毒し清潔なものを使ってくださいね。

なめたけに、明太子をプラスした大人味です。明太子のプチプチとした塩気と甘めのなめたけが合わさり、さらに白米がすすみそうなひと品。

また、調味料も刺身しょうゆと酒のみととってもシンプル！自家製なめたけ、いろんなお味を常備しておくのも楽しみのひとつになりそうですね。

昆布出汁でなめたけを作るレシピもあるほど、昆布となめたけの相性は抜群。こちらは、手軽に塩昆布を加えて作っており、うまみが凝縮されています。

なめたけの易しい口当たりに、昆布の食感が合わさり副菜にもなりうる満足感が得られそう。おかずとして、また冷奴のトッピングなどにも良さそうです。