春に旬を迎えるグリンピースは、鮮やかな緑色が特徴ですね。たっぷりグリンピースのニョッキは、見た目の華やかさも栄養もばっちり。ニョッキはパスタの中でも作りやすいので、初めてのパスタ作りにもおすすめですよ。
前田未希
沸騰させると牛乳が分離してしまうので注意です。
⑫チーズを溶かし入れる。
⑬鍋いっぱいのお湯でニョッキを茹でる。
お湯には塩(小さじ1/2程度)を加えましょう。
⑭ニョッキが浮いてきたら、ザルに開ける。
生パスタは火の通りが早いので、茹で時間を計る必要はありません。浮いてきたら茹で上げてOKです。
⑮パスタソースにニョッキを加えて、さっと絡める。
茹でたての生ニョッキはもっちもち!
じゃがいもで作るニョッキに比べて、弾力がありパスタの歯ごたえが楽しめます。ニョッキはほのかにグリンピースの香りがして、チーズソースとよく合いますよ。
ソースはチーズが味をまとめてくれるので、味付けは最適限の塩胡椒だけでOK!お酒と楽しむときは、具は入れずにシンプルにニョッキを楽しむのもおすすめです。仕上げに黒胡椒を挽いて、味にアクセントをつけてくださいね。