みんなおめでとう！新しい門出に花を添える春の“祝い飯”12品

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「おめでとう」をお家で祝おう！

卒業、入学、就職…たくさんの「おめでとう」が聞こえる季節になりました。今年は、お家でお祝いをするご家庭も多いと思います。そこで欠かせないのが“祝い飯”です。さて、どのようなメニューにしましょうか。

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おまかせください。今回、ちらし寿司を含め、華やかに食卓を飾る“変わりご飯”のレシピをたっぷりご紹介します。とても華やかで春のお祝いにピッタリのメニューばかりです。ぜひ、大切な人のお祝いにお役立てください♡

具材を散りばめたちらし寿司です。赤、黄、緑…カラフルな食材をチョイスすること、大きさを揃えてカットすること、この2つのポイントで上品な見た目になりますよ。酢飯に刻んだみょうがや大葉などを混ぜ込んでも美味しいです。

子供たちに大人気のツナにチーズ、マヨネーズを添えた洋風のちらし寿司です。ミニトマトに合わせ、ほかの具材も丸くカットして水玉模様にすれば、見た目の可愛さも抜群！桜の塩漬けの代わりに「生ハム」を使っても◎。

菜の花のや桜漬けで春を取り入れて、豪華なイクラをトッピング♡「おもてなしのちらし寿司」です。ブラックペッパーを混ぜた酢飯が洋風チックで良く合います。お好みでカマンベールチーズをトッピングしても美味しいんです。

歓声があがること間違いなしの、カラフルな手まり寿司。スーパーのお刺身セットを使えば、手軽にいろいろなネタを楽しめます。色付き大根がない場合は、紫キャベツとスライス大根を、一晩甘酢に漬けておけばピンク色に染まりますよ。

可愛いサイズのカップちらし寿司です。カップごとに違うトッピングにすれば、食べる際に選べて盛り上がりますよ。花（薔薇）を意識して、具材を巻くように盛りつけましょう。間に挟む具材は錦糸卵の代わりに桜でんぶを使うとより華やかになります。

断面が薔薇をイメージした海苔巻きです。カットして並べるだけで、テーブルに薔薇の花束があるような華やかさになります。薄焼きたまごに鮭フレークを並べて巻くだけの簡単作業。お子さんと一緒に巻いても楽しそうです。

鮮やかな黄色がハレの日にピッタリな、鶏そぼろと錦糸卵のオープンいなりです。甘いお揚げと鶏そぼろの組み合わせは、大人も子供も大好きな味！錦糸卵が面倒な場合は、炒り卵でもOK。その場合は、なるべく細かくなるように、しっかり炒りましょう。

ブーケに見立てた野菜にステーキカットして散らすだけ。とびっきり豪華に見えますが、お肉はたった1枚のみなんです。お好みで、オリーブ・ケッパー・アンチョビなどを散らしても良いですね。ごはんを酢飯にしても、爽やかで美味しいです。

パリパリとしたきゅうりの食感がアクセントの、まるでお花畑のような、華やかなカップごはんです。断面が美しいので、ぜひ透明なグラスを使いましょう。アボカドは色が変わりやすいので、なるべく直前にカットします。

春を先取り、春の彩りの鯛ごはん。うま味満点の鯛のアラ使うので、豪華に見えて実はお財布にとっても優しいんです。春ムード満点の菜の花に、桜の塩漬け、炒り卵を散らして仕上げます。最後は、出汁茶漬けがオススメです。

桜の塩漬けにふきのとう、そしてスナップえんどうをトッピングした、春の香り漂うおにぎりです。上品できれいなので、春のお祝いメニューにもぴったりです。桜の塩漬けに付いている塩でご飯を握ると、桜の香りがするおにぎりになります。

ご飯を棒状に丸めて具材をトッピングしただけ。とっても簡単なのに見映えがするスティックおにぎりです。カラフルな具材を選んで可愛く仕上げましょう。手で掴んで食べやすいので、お子さんにも人気のメニューです。