みなさん大好きなカレーですが、スパイスから作るレシピに挑戦してみませんか？基本的なスパイスを使えば、誰でも簡単に本格的なプロの味を再現できますよ。まずは定番のキーマカレーをマスターし、アレンジレシピにも挑戦してみましょう。
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カレーをおいしくする基本的な4つのスパイス
カレーをスパイスから作る際には、いくつかのスパイスを組み合わせます。その中でも、基本的な4つのスパイスをご紹介。これさえあれば、基本的なスパイスカレーが作れますよ。
1. クミン
日本人がよくいただくカレーには、ほとんどの場合クミンが含まれています。香りがよくなり、日本人にとって馴染みのあるお味ともいえるでしょう。
2. チリパウダー
チリパウダーと聞くと「辛そう」と感じるかもしれませんが、日本でいう七味唐辛子のような役割があり、カレーには欠かせないスパイスのひとつです。辛さが苦手な人は、量を調整しながら使いましょう。
3. ガラムマサラ
ガラムマサラは3種類から10種類ものスパイスをブレントして作られています。そのため、お味により深みが出ます。簡単に本格的なカレーを仕上げることができるでしょう。
4. ターメリック
ターメリック単品だと苦みや土臭さを感じることもありますが、スパイスカレーには欠かせません。カレー以外にも、お料理を黄色に着色する際使用することもあります。
初心者OK！スパイスから作る基本のカレーレシピ
先ほどご紹介した基本のスパイスを使用するカレーレシピです。もちろん、使用するお野菜やスパイスはアレンジしてOK。意外と簡単に作れます。
材料（2人分）
・鶏もも肉……1枚
・玉ねぎ……1玉
・にんにく……1片
・しょうが……1/2片
・トマトピューレ……大さじ3
・クミン、ガラムマサラ……大さじ1/2
・チリパウダー、ターメリック……小さじ1/2
1. プライパンに油を入れて、にんにく・しょうがを加える。
油をよく温めてから、すりおろしたにんにく・しょうがを入れましょう。焦げないように注意してください。
2. 玉ねぎを入れて、あめ色になるまで炒める。
玉ねぎはみじん切りでなくてもOKです。食べやすい大きさにカットし、あめ色になるまでじっくり炒めましょう。火加減は弱火から中火で焦げないように。
3. トマトピューレ、スパイスを加える。
ここで、トマトピューレを入れてからひと煮立ちさせ、スパイスも入れます。
4. 鶏もも肉を入れて炒め、煮る。
ひと口大に切り分けた鶏もも肉を入れ、強火で炒めます。焼き色が付いたら鶏もも肉がひたひたに浸かるくらいの水を入れ、弱火で約15分煮込みます。
5. 塩、砂糖で味を調えてできあがり。
最後に分量外の塩、砂糖をひとつまみずつ入れて味を整えましょう。これでスパイスカレーの完成です。チリパウダーの量を増やせば、辛さが増しますのでお好みで調整してください。
慣れてきたら使いたいカレースパイス
スパイスで作るカレーをさらに楽しむには、スパイスの種類を増やしてみましょう。基本のスパイスカレーを覚えたら、使用するスパイスはお好みで調整してみてください。自分だけのオリジナルレシピを見つけるのも、スパイスカレーの醍醐味です。
コリアンダー
パクチーを使用して作られたスパイスです。パクチーが苦手な人も、少量だけ使う場合にはおいしくいただけます。カレーのお味に深みを出し、コクが出るのも特徴です。
