macaroniで活躍中の「macaroniレシピ部」が、簡単でおいしいアイスクリームのレシピを考案しました♪みかん缶で作る爽やかなアイスから、パフェのような豪華なアイスまで、工夫をこらしたレシピが集結していますよ。
muccinpurin
材料
・みかん（缶詰）……10粒
・バニラアイス……200g
・クリームチーズ……20g
・塩……少々
・ココナッツスライス（またはアーモンドスライス）……10g
・砂糖……大さじ2杯
・みかん缶詰のシロップ……大さじ2杯
作り方
1. アルミホイルを敷いたトレーにみかんを並べて、冷凍庫で1時間ほど冷やし固めます。クリームチーズは常温に戻しておきます。
2. カラメルソースを作ります。フライパンに缶詰のシロップと砂糖を加えて火にかけ、薄く飴色になるまで煮詰めたら、バットなどに取り出して冷ましておきます。
3. ボウルにバニラアイスを入れ、スプーンで少しやわらかくなるまで混ぜます。1の冷凍みかん、常温に戻したクリームチーズ、塩を入れて混ぜ合わせます。
4. 3を器に盛り付け、ココナッツスライスやアーモンドスライス、カラメルソースをかけてできあがりです。
コツ・ポイント
塩を入れることで、さっぱりとした後味になります。
4. 保存袋でもみもみ「オレンジシャーベット」
キュンとしたオレンジの爽やかさが光る、さっぱりシャーベットです。
材料
・オレンジ……4個（実の部分400g）
・砂糖……50g
☆粉ゼラチン……小さじ1.5杯（約5g）
☆水……大さじ2杯
※粉ゼラチンを水に振り入れてふやかしておきます。
作り方
1. オレンジは皮を剥き、薄皮から身を取り外します。種も取り除いておきましょう。
2. ふやかした☆を、600Wの電子レンジで10秒ほど加熱して溶かします。
3. すべての材料をミキサーに入れ、しっかりと撹拌します。
4. 3を冷凍可能なチャック付き保存袋に入れ、3時間ほど冷やし固めます。
5. 途中で一度冷凍庫から取り出し、保存袋を揉んでさらに冷凍します。
6. 袋ごと揉んでしてやわらかくしてから盛り付けます。
コツ・ポイント
オレンジの代わりに、100％のオレンジジュースでもおいしくできます。一度ゼラチンで固めることで、時間が経ってもすぐに溶け出しません。オレンジのパルプも丸ごと入っているので、食物繊維も残さず食べられますよ♪
5. もちっと黒蜜きな粉アイス
黒蜜ときな粉を使った、もっちりとした食感が絶妙な和風アイスです。
材料
・砂糖……50g
・卵黄……3個分
☆きな粉……50g
☆米粉……50g
☆生クリーム……200ml
☆牛乳……200ml
作り方
1. ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまでかき混ぜます。
2. 鍋に☆を入れてよくかき混ぜてから中火にかけます。カスタードクリームのようにもったりとするまで、焦げないようにゴムベラなどで混ぜ続けましょう。とろみが付いたらバットなどに取り出して冷ましておきます。
3. 1に2を4～5回に分けて入れ、その都度よくかき混ぜます。
4. 別の鍋に黒糖と水を入れて弱火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰めます。冷めるととろみが強くなるので、煮詰めすぎないようにしましょう。さらっと流れる位で火から外します。
5. 深めのバットに3のアイス液、黒蜜の順で3回ほど重ねて流し入れます。冷凍庫で3時間以上冷やし固めてできあがりです。
