コツ・ポイント
半解凍で食べると、もちっとしたアイス独特の食感が楽しめますよ。黒蜜がなければ市販の物で代用してください。卵黄は新鮮なものを使ってくださいね。
6. ココナッツとマンゴーのシャーベット
ココナッツベースの濃厚アイスにマンゴーが出会った、常夏気分のアイスです。
材料
【アイス】
★ココナッツミルク……400cc
★水……100cc
★砂糖……60g
★コーンスターチ……10g
【マンゴーのコンフィチュール】
☆マンゴー……100g
☆砂糖……20g
作り方
1. コンフィチュールを作ります。耐熱容器にマンゴーと砂糖を入れて混ぜ合わせ、500wの電子レンジで3分30秒加熱します。一度取り出してスプーンで混ぜ、再び1分ほどレンジにかけます。
2. アイスを作ります。鍋に★の材料をすべて入れ、よくかき混ぜます。弱火で全体にとろみが付くまでかき混ぜ続けます。とろみが付いたら火から外してください。
3. 1のコンフィチュールを加えてボウルに移し、粗熱を取ってください。
4. ボウルのまま冷凍庫に入れ、45分～1時間おきに空気が入るように、泡立て器などで混ぜながら冷やし固めます。
コツ・ポイント
コーンスターチでとろみを付けることで、なめらかな舌触りのアイスに仕上がります。マンゴーのほかにもパイナップルやバナナ、いちごなど、季節のフルーツでもおいしくできますよ。
ひんやりアイスに癒されて♪
どれも、簡単なのに捻りのきいたレシピでしたね。そのまま食べるのはもちろん、コーンにのせたり、フルーツを添えてパフェにしたりといろいろな楽しみ方があります。
ぜひ手作りアイスクリームで、ひんやり癒されてくださいね。
