「かつおのスタミナ竜田揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。たれに漬け込んだかつおをカラッと揚げました。にんにくを揚げた油で揚げ焼きにするので、旨味たっぷりで香りから食欲をそそるひと品に仕上がります。おつまみにもぴったりですよ。
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材料（2〜3人分）
かつお(刺身用) ... 200g
a. 酒 ... 大さじ1杯
a. みりん ... 大さじ1杯
a. しょうゆ ... 大さじ2杯
a. しょうが(すりおろし) ... 小さじ1杯
a. にんにく(すりおろし) ... 小さじ1杯
a. ごま油 ... 大さじ1/2杯
にんにく ... 1片
片栗粉 ... 適量
サラダ油 ... 適量
下ごしらえ
にんにくは皮をむいて芽を取り、薄切りにします。
作り方
1. かつおは1cm幅に切ります。
2. ボウルに①と(a)を入れて揉み込み、冷蔵庫に入れて30分ほど漬け込みます。
3. 取り出して水気を切り、1切れずつ片栗粉をまぶします。
4. フライパンに底から深さ3mmほどサラダ油を入れます。にんにくを加えて中火でじっくりと加熱し、きつね色になったら取り出します。
5. 強火にし170℃に熱します。③を入れて揚げ焼きにします。両面に揚げ色がついたら油を切ってお皿に盛り、④のにんにくチップを散らして完成です。
コツ・ポイント
にんにくは強火で揚げると焦げやすく、苦味が出てしまうので注意しましょう。じっくり揚げると油にもにんにくの香りが移り、香ばしいかつおの竜田揚げに仕上がりますよ♪
