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あと引くおいしさ!かつおのスタミナ竜田揚げ

「かつおのスタミナ竜田揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。たれに漬け込んだかつおをカラッと揚げました。にんにくを揚げた油で揚げ焼きにするので、旨味たっぷりで香りから食欲をそそるひと品に仕上がります。おつまみにもぴったりですよ。

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レシピ

材料(2〜3人分)

かつお(刺身用) ... 200g

a. 酒 ... 大さじ1杯

a. みりん ... 大さじ1杯

a. しょうゆ ... 大さじ2杯

a. しょうが(すりおろし) ... 小さじ1杯

a. にんにく(すりおろし) ... 小さじ1杯

a. ごま油 ... 大さじ1/2杯

にんにく ... 1片

片栗粉 ... 適量

サラダ油 ... 適量

下ごしらえ

にんにくは皮をむいて芽を取り、薄切りにします。

作り方

1. かつおは1cm幅に切ります。
2. ボウルに①と(a)を入れて揉み込み、冷蔵庫に入れて30分ほど漬け込みます。
3. 取り出して水気を切り、1切れずつ片栗粉をまぶします。
4. フライパンに底から深さ3mmほどサラダ油を入れます。にんにくを加えて中火でじっくりと加熱し、きつね色になったら取り出します。
5. 強火にし170℃に熱します。③を入れて揚げ焼きにします。両面に揚げ色がついたら油を切ってお皿に盛り、④のにんにくチップを散らして完成です。

コツ・ポイント

にんにくは強火で揚げると焦げやすく、苦味が出てしまうので注意しましょう。じっくり揚げると油にもにんにくの香りが移り、香ばしいかつおの竜田揚げに仕上がりますよ♪

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