Day.5 ベーコンときのこでオートミールリゾット
調理時間：5分
「ベーコンときのこの旨みが効いた豆乳リゾット。隠し味のみそがポイントです。ダイエット中に、クリーミーなものが食べたくなったときにおすすめ。
きのこはエネルギー（カロリー）が少ないですが、食べ応えがあるのでダイエット中のかさまし食材としておすすめ。牛乳でも作れますが、ダイエット中は脂肪分が少ない豆乳を活用しましょう。こちらも雑炊同様、粒感があるロールドオーツがおすすめです」（※6）（管理栄養士 中村さん）
材料
・きのこ（まいたけやしめじなど）……60g
・オートミール（ロールドオーツ）……30g
・ベーコン……1枚
・無調整豆乳……100cc
・合わせみそ……大さじ1/2杯
・水……100cc
・オリーブオイル……適量
・粉チーズ……大さじ1/2杯
・刻みパセリ……適量
作り方
1. まいたけは手でほぐす。しめじは石突をとって手でほぐす。ベーコンは短冊切りにする
2. 小鍋にオリーブオイルを入れて中火にし、ベーコン、まいたけ、しめじを入れて炒める
3. きのこがしんなりしたら水、オートミールを加える。沸騰したら無調整豆乳、合わせみそを加える。温まったら器に盛り、刻みパセリ、粉チーズをのせる
編集部員のひと口メモ
個人的に一番のお気に入りレシピです。プチプチとしたロールドオーツと、とろみのついた豆乳がよく絡んでとってもおいしい。合わせみそとチーズのコク、ベーコンの風味が効いていて、満足度の高い朝ごはんメニューでした。ダイエット中でなくても食べたい！
無理なく続けれられそう！オートミールの朝ごはんダイエット
5日間オートミール朝ごはん生活を続けました。劇的な変化はないものの、3日目くらいから便通がよくなり、心なしかむくみが軽減されたような気がします。
筆者のなかで、あくまでもダイエット食というイメージが強かったオートミールですが、アレンジのバリエーションが豊富なので、無理なく食べ続けることができましたよ。
さらに、ロールドオーツ、クイックオーツどちらとも、調理時間が短く済むのもうれしいポイント。リゾットや雑炊は、お米を炊き忘れた日のお助けメニューとしても重宝しそうです。
ストレスなく食べ続けることができたので、適度な運動を取り入れつつ、もう少し継続してみようと思います。ダイエッターの皆さん、夏はすぐ目の前です。共に頑張りましょう！
レシピ考案／中村りえ（管理栄養士）
【参考文献】
（2021/06/29参照）
