冬休みのランチに大活躍！肉と野菜の簡単丼レシピ4選

子どもがいるご家庭にとって、冬休みに入ったこの時期のランチメニューは悩ましい問題。簡単に済ませたいけれど、寒さが厳しい季節でもあり、免疫を上げるためにも健康的な食事が大切です。

そこで本記事では、そんな今時期のランチに使い勝手の良い丼レシピを4つご紹介します。お肉も野菜もしっかり入って、満足感十分。育ち盛りにうれしい丼ばかりです。

1杯で栄養満点の丼もので、冬休みをのり切りましょう♪

調理時間：15分

お肉、白菜、きのこの具材3つで手軽に作れる中華丼のレシピです。

白菜に油をかけてさっと煮るだけで、油がしっかり回って炒めたような食感を再現でき、かつ加熱時間は短くて済みます。

・温かいごはん……2膳分
・豚こま肉……100g → ひと口大に切る
・白菜……1/6個 → ひと口大にザク切りにする
・しめじ……1/2株 → 石づきを落として小さい房に分ける
・サラダ油……大さじ1.5杯
・ごま油……小さじ1.5杯
・和辛子……適量
a. オイスターソース……大さじ2杯
a. しょうゆ……小さじ2杯
a. 鶏ガラスープの素……小さじ1杯
b. 片栗粉……大さじ2杯
b. 水……大さじ2杯

1. 白菜をボウルに入れ、サラダ油を混ぜ合わせておく

2. フライパンに300ccの水と（a）を入れて強火にかけ、煮たったら1と豚肉、しめじを加えて蓋をし、中火で2〜3分加熱する

3. 蓋を開けてごま油を回し入れたら一度火を止め、（b）を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみが付いたら再び強火にかけ、20秒ほどしっかりと加熱して完成。温かいごはんにかけ、お好みで和辛子を添える

調理時間：10分

タイ料理"ガパオ"風の丼レシピです。

鶏ひき肉を炒めて、簡単に作れるレシピです。目玉焼きは、油を多めにしてカリッと焼き上げるのがポイント！手軽な乾燥バジルを使いますが、本格的な香りに仕上がります♪

・温かいごはん……2膳分
・鶏ひき肉……200g
・ピーマン……1個 → 1cm角に切る
・パプリカ……1/2個 → 1cm角に切る
・卵……2個 → 目玉焼きにする
・サラダ油……大さじ1杯
・にんにく……1かけ → 芽を取り除き、みじん切りにする
a. ナンプラー……小さじ2杯
a. オイスターソース……小さじ2杯
a. 乾燥バジル……小さじ1.5杯

1. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、にんにくを炒める。香りがたったら鶏ひき肉を入れて炒める。火が通ったらピーマンとパプリカを入れ、さっと炒める

2.（a）を加え、強火にしてさっと炒め、全体が馴染んだら温かいごはんにのせる。目玉焼きをのせて完成

調理時間：15分

鶏むね肉でおいしく仕上がる、チキン照りマヨ丼のレシピです。

焼く前のお肉に薄力粉をまぶすことで、照り焼きタレがよく馴染みます。レタスにもタレがしみて、野菜もおいしい！照り焼きにマヨネーズの最強コンビで大満足の1杯に。