macaroniの公認コミュニティ「マカロニメイト」が、レシピやライフスタイルを紹介する記事をお届け！今日は、ごはんにもお酒にも合う料理が得意なゆうきさんが、冬休みのランチにおすすめの、お肉と野菜で作る簡単丼のレシピを4つまとめてご紹介！
〜照りマヨチキン丼〜
材料（2人分）
・温かいごはん……2膳分
・鶏むね肉……250g → そぎ切りして、ひと口大に切る
・酒……大さじ1杯
・レタス……3枚 → 千切りにする
・薄力粉……適量
・サラダ油……大さじ1杯
・マヨネーズ……適量
・白ごま……適量
・万能ねぎ……適量 → 小口切りにする
a. 酒……大さじ2杯
a. 本みりん……大さじ2杯
a. しょうゆ……大さじ1杯強
a. オイスターソース……小さじ1杯
a. 砂糖……小さじ2杯
作り方
1. ボウルに鶏むね肉と酒を入れて軽く揉み、10分おく。軽く薄力粉をまぶす
2. 中火で温めたフライパンにサラダ油を入れて1を並べる。両面焼き色が付いたら（a）を加えて蓋をし、弱火で3分ほど加熱する。蓋を開けて火を強め、照りが出て煮汁が少なくなったら火を止める
3. 温かいごはんにレタス、2の順にのせ、フライパンに残った煮汁も一緒にかける。上からマヨネーズもかけ、仕上げに白ごまとネギをちらす
4. 親子丼を春菊たっぷりでアレンジ！
調理時間：10分
〜春菊たっぷり親子丼〜
材料（2人分）
・温かいごはん……2膳分
・鶏もも肉……100g → ひと口大に切る
・春菊……60g → 3cm幅に切る
・溶き卵……2個分
・紅生姜……適量
a. 酒……大さじ1杯
a. 本みりん……大さじ2杯
a. しょうゆ……大さじ1杯強
a. 顆粒和風だし……小さじ1/2杯
作り方
1. 小さめのフライパンに100ccの水と（a）を入れ、強火にかける。煮立ったら鶏肉を入れて中火にし、2〜3分ほど加熱する
2. 1に春菊を加えてさっと煮たら、溶き卵を全体に回し入れる。半熟状になったら火を止めてごはんにのせ、お好みで紅生姜を添える
