下ごしらえ
・バターは常温に戻し、小麦粉と混ぜ合わせてブールマニエを作ります。
・かぶは皮を剥き、6等分にしてレンジ500Wで1分加熱します。
・玉ねぎは1cm角に切り、セロリは5mm幅に切ります。
・ベーコンは3mm幅の細切りにします。
作り方
1. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱します。焦げないように弱火でじっくり火を通し、一度取り出します。
2. 同じ鍋にベーコン、玉ねぎ、セロリ、塩、こしょうを入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
3. 桜えび、水を加えてひと煮立ちさせます。フタをして弱火で5分煮込みます。
4. かぶ、にんにく、豆乳、粉チーズを加えて沸騰直前まで温めます。ブールマニエを少しずつ溶き入れ、とろみをつけます。
5. 器に盛り、桜えび、小ねぎをトッピングして完成です。
コツ・ポイント
桜えびはできれば無着色のものを使ってください。着色料が溶けてスープが変色してしまう可能性があります。にんにくは焦げないように冷たい油からじっくり加熱してください。豆乳は熱しすぎると分離しやすいので弱火で沸騰しないようにしてください。
スープに合わせたのはPan＆の冷凍パン
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企画協力：STYLE BREAD
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