鮭のムニエル④鮭を焼く
フライパンにバターとサラダ油を入れたら、弱火にかけます。バターが溶けたら鮭を入れて弱めの中火にし、3分間ほど焼いたら上下を返して下さい。
さらに3分間ほど焼いたら鮭をお皿に取り出しておきます。
鮭のムニエル⑤きのこソース作り
しいたけは薄切りにし、まいたけは手でほぐしておきます。鮭を取り出したフライパンを中火で熱し、しいたけ、まいたけをいれて炒めます。
しんなりとしたら白ワインを加え、汁けがほとんどなくなるまで5分間ほど煮詰めて下さい。
レモン汁を搾り入れ、ひと混ぜしたら火を止めます。きのこソースの完成です。
お皿にほうれんそうのソテーを盛り、その上に鮭のムニエルをのせます。仕上げにきのこソースをかけたら完成です。
実食！レモンの酸味が絶妙！
さっそく出来立てをいただきます！
一口食べると、レモンの酸味が効いた、きのこの旨味たっぷりのソースが絶品です！白ワインとレモンだけで作ったとは思えないほどのおいしさに衝撃を受けました。
下に敷いたほうれん草も、彩りになるだけでなく、鮭とソースの旨味をしっかりと受け止めてくれますよ。見た目も華やかな一品なので、おもてなしやパーティーにも使えそうなメニューですね。
タサン志麻さん考案「ネギの炊き込みご飯」
続いては、余った長ネギの消費にちょうどいい、タサン志麻さんの「ねぎの炊き込みご飯」を紹介します。
タサン志麻さんいわく、長ネギがトロットロになって美味しいんだとか。
調理師でヨムーノライターのだいきさんがチャレンジしました！
材料(2～3人前)
・お米...2合
・豚バラ薄切り肉...2～3枚
・長ネギ...3本
・麺つゆ(3倍濃縮)...大さじ4
「ネギの炊き込みご飯」の作り方①長ネギと豚バラ肉を切る
長ネギは、長さ2㎝くらいのぶつ切りにします。
豚バラ肉は2～3㎝幅に切ります。
「ネギの炊き込みご飯」の作り方②麺つゆを加えて、お米を炊く
お米を研ぎ、炊飯器に移したら、先に麺つゆを加えます。
ふだんお米を炊く既定の線よりも少しだけ下の線を目安に、水を加えます。
今回は2合炊くので、炊飯器に記されている2合の線より、やや下のところまで水を足しました。
