この記事では、明太子を使って作るお弁当おかずの人気レシピをまとめてご紹介します。「生ものだから傷みやすいしお弁当に入れるのは…」と思うかもしれませんが、大丈夫！お弁当おかずに明太子を使う際のポイントも解説するので、ぜひ最後まで読んでくださいね！2022年10月31日 更新
7. 揚げずに作る。明太とろろ春巻き
調理時間20分
材料
春巻きの皮、長芋、明太子、めんつゆ（3倍濃縮）、大葉、水溶き小麦粉、サラダ油
栄養情報（1人あたり）
エネルギー ... 270kcal
たんぱく質 ... 14.7g
脂質 ... 5.3g
炭水化物 ... 43.2g
糖質 ... 40.3g
食塩相当量 ... 4.2g
長芋をすりおろし、明太子とめんつゆを混ぜて、春巻きの皮で包んで焼き上げます。多めの油を使わずに作れるのでお手軽。ごはんのおかずにも、おつまみにもぴったりです。巻く際に大葉を敷くと、皮が破けにくくなりますよ。
8. ピリッとさわやか！明太しそとんかつ
調理時間20分
材料
豚ロース肉(薄切り)、大葉、明太子、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油(揚げ用)
栄養情報（1人あたり）
エネルギー ... 415kcal
たんぱく質 ... 24.3g
脂質 ... 30.4g
炭水化物 ... 12.7g
糖質 ... 12g
食塩相当量 ... 2.6g
明太子をまるごとひと腹、豚バラ肉で巻いて、サクッと揚げる。明太子のほどよい塩気と大葉のさわやかな風味がクセになるひと品です。カットした断面も鮮やかで、夏バテ防止も期待できますよ。
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