［365日のパンとスープ］ブロッコリーのポタージュ

家事に仕事に育児にと、わたしたちの暮らしは毎日が忙しく、お料理することが負担やプレッシャーに感じられる方も多いのでは。いろいろなおかずに彩られた食卓はもちろん魅力的ですが、時にはシンプルにパンとスープだけの日があってもいいんじゃない？

現代版の一汁一菜が忙しいわたしたちのレスキューごはんになったらいい、そんな想いで「365日のパンとスープ」は生まれました。

企画に共感した365名の人気インスタグラマーさんたちが、季節にマッチしたスープのレシピを考案してくれました。

スープと合わせているのは、冷凍パンのPan&（パンド）。軽くリベイクすればいつでも焼きたてのパンをお召し上がりいただけます。

洗い物も最小限で、冷蔵庫の食材整理に最適。栄養もとれ、腹持ちも良い。いいことだらけの「パンとスープ」をぜひお試しくださいね。

ブロッコリー ... 1/2株

玉ねぎ ... 1/2個

コンソメスープ ... コンソメ：小さじ1杯、水：100cc

豆乳 ... 200cc

塩 ... 少々

生クリーム ... 50cc

バター ... 5g

ハーフベーコン ... 2枚

オリーブオイル ... 小さじ1杯

フライドオニオン ... 適量

粗挽き黒こしょう ... 少々

使用したお鍋：ル・クルーゼ ココット・エブリィ 18cm

・ ブロッコリーは小房に分けます。茎は2〜3mm程度の輪切りにします。
・玉ねぎは薄切りします。
・トッピング用のハーフベーコンは1cmの角切りにしてオリーブオイルを引いたフライパンで少しカリカリになるまで炒めます。

1. ブロッコリーはボウルに入れて少量の水(分量外)をかけて、ふんわりとラップをし、レンジ600Ｗで2分加熱します。
2. 鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを入れて中火で3分ほど炒めます。
3. ブロッコリーとコンソメスープを入れて軽く混ぜ合わせ、ハンドブレンダーで撹拌します。
4. 豆乳、塩を加え弱火で3分ほど煮て、生クリームを加えて更に5分程煮ます。器に盛りつけて、ベーコン、フライドオニオンをトッピングし、粗挽き黒こしょうをふりかけたら完成です。

・ブロッコリーは塩ゆでや炒めるよりレンジで温めると、栄養も逃げず焦がす心配もないのでおすすめです。
・ベーコンはカリカリに炒めすぎずに、少し弾力を残したほうがフライドオニオンとの食感の違いが楽しめます。スープを加熱している間に平行して作ると効率的ですよ。