④蓋を外し、中火で煮汁を少し煮詰める
大根にも程よく色がついたら、蓋を外して煮汁を少し煮詰めます。煮詰める加減は好み次第ですが、それほど濃い味付けではないので、筆者はしっかりめが好みでした。
あれば大根の葉をあしらうと◎。今回はなかったので、入れていません。
「大根と鶏肉の黒酢煮」をいただきます
大根は酸味強め、鶏肉はやわらかくジューシーな仕上がりに。最初に感じられるツーンとした酸味がクセになります。大根に染み込んだ黒酢の酸味は、鶏肉と一緒に食べるとバランスがいい感じです。
さっぱりした味付けはパクパク食べられてどんどん箸が進み、あっという間に完食。酸味が強めなので、幅広い世代向けというよりはちょっと大人な煮物という印象を受けました。
煮物は時間がかかる、面倒というイメージを持っていた筆者ですが、実際に作ってみると驚くほど簡単でした。しかも、大根は電子レンジで加熱するため、煮る時間が少なくてもしっかりと味が染み込みます。
大根の消費に困ったら作りたい煮物レシピ
フライパンでサクッと作れる煮物。具材は鶏肉と大根とシンプルで、自宅にあるもので作れます。大根をはじめとする根菜類がおいしい季節にはぴったりのレシピ。
味付けに黒酢を使用するため、いつもとは一味違ったおかずが完成します。煮物の味付けが醤油か味噌の2パターンになってしまっている方は、黒酢を使ってマンネリを脱却しませんか？
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