こんにちは！料理が大好きな、ヨムーノライターのmomoです♪
夏が旬の野菜といえば、トマトやきゅうり、なすなどが定番ですね。夏野菜の中でも、なすは"さっぱり"から"こってり"までどちらの味付けもおまかせあれ！
筆者はなすの揚げびたしが大好物でよく作るのですが、今回はNHK『きょうの料理』でイタリア料理店オーナーシェフ・落合務さんが紹介した「なすのアーリオ・オーリオ」を作ります。
いつものなすを洋風に調理した絶品メニューなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
夏野菜の"なす"は洋風レシピで旬を味わって！
NHK『きょうの料理』でイタリア料理店オーナーシェフ・落合務さんが紹介したのは、「なすのアーリオ・オーリオ」です！
「アーリオ・オーリオ」と聞くとパスタを思い浮かべる方が多いイメージですが、パスタだけに限らず"オリーブオイルとにんにくを使った料理"のことを意味します。
今回作る「なすのアーリオ・オーリオ」は、ローズマリーやアンチョビを使った見た目もお洒落な一品なので、おもてなし料理にもおすすめですよ♡
落合務さん「なすのアーリオ・オーリオ」の作り方
材料（2人分）
・なす…2個
・にんにく…1かけ
・赤唐辛子…1本
・ローズマリー（生）…2本
・アンチョビ（フィレ）…1枚
・オリーブオイル…大さじ2と2/3
・塩…2つまみ
作り方①なすはヘタを落とし、しま模様になるよう皮をむいて、拍子木形に切る
なすはヘタの部分を切り、ピーラーでしま模様になるように皮をむきます。
しま目にすることで、見栄えがよくなり味が染み込みやすくなるメリットがあります♪
次に、なすを半分にしたら厚さ1cmくらいの拍子木形に切りましょう。
作り方②にんにくは4等分、赤唐辛子は半分にして種を取り除く
にんにくは横に4等分、赤唐辛子は半分にちぎって中の種を取り除いておきます。
作り方③フライパンでにんにくを炒めて取り出す
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて強火にかけます。
フツフツとしてきたら火を弱めて、にんにくがきつね色になったら火を止めましょう。
最後のトッピングに使うので、炒めたにんにくは一度お皿に取り出しておきます。
作り方④赤唐辛子、ローズマリーの香りをオリーブオイルに移す
火を止めたままのフライパンにちぎった赤唐辛子を入れ、オリーブオイルに香りを移すように丁寧にゆすります。
赤唐辛子もお皿に取り出しておいてください。
赤唐辛子を取り出したら、フライパンに火をつけローズマリーを投入！
フライパンを傾けてローズマリーを揚げるようなイメージで香りを移し、ローズマリーがパリッとしたらお皿に取り出しましょう。
ローズマリーは我が家では使うことがあまりないのですが、キッチンからよい香りがしてなんだか料理上手になった気分です（笑）。
