「たたき長芋の明太つくね」のレシピと作り方を動画でご紹介します。長芋はたたいて、ほっくり、シャキッとした食感に。明太子を加えたつくねは、旨味たっぷり、色も鮮やかに。1個食べれば止まらない美味しさです。
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材料（2〜3人分）
鶏ひき肉 ... 200g
長芋 ... 100g
明太子 ... 1腹(100g)
a. しょうが(すりおろし) ... 小さじ1杯
a. 酒 ... 大さじ1杯
a. めんつゆ(3倍濃縮) ... 大さじ1杯
a. 塩 ... 少々
a. 黒こしょう ... 少々
a. 片栗粉 ... 大さじ1杯
酒 ... 小さじ2杯
ごま油 ... 大さじ1杯
下ごしらえ
明太子はほぐします。
作り方
1. 長芋はポリ袋に入れて、細かくなるまでたたきます。
2. ①に鶏ひき肉、明太子(1/2量)、(a)の調味料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせ、スプーンですくい取り、成型します。
3. フライパンにごま油を引いて熱し、②を並べ入れて片面に焼き色がついたら、裏返して酒を加えてフタをして弱中火で4分蒸し焼きにします。
4. お皿に取り出し、明太子(1/2量)と刻み海苔をトッピングし完成です♪
コツ・ポイント
・長芋は叩いて、食感を楽しんでくださいね。大きいものは、手でちぎって調節してください。
・肉だねに入れる片栗粉の量は成型しにくい場合、増やしてみてください。
