［カロリーオフ］ダイエットにおすすめの「春雨」レシピ5選

サラダや鍋物、炒め物など、どんな料理にも使える春雨。気になるカロリーや、糖質の量、栄養価についてご紹介します。春雨に似ている食材である、マロニーやしらたき、糸こんにゃくと比較していますよ。春雨を使ったレシピも要チェックです！

春雨はどんな食材？

食物繊維がたっぷり！

春雨は、中国から日本に伝来してきたといわれている乾燥食品で、でんぷんを原料として作られています。日本では、主にじゃがいものでんぷんを原料にした春雨が多いですが、実はほかにも種類があります。中国では緑豆を材料に作られた春雨が多く、韓国ではさつまいもを材料に作られた春雨もあるんですよ。

麺類のような細長い形状なので、スープにプラスしてかさまししたり、うどんやラーメンと置きかえたりするダイエット食品も人気です。

気になるカロリーや栄養価は？

本当に「ヘルシー」なの？

スーパーなどで販売されている、春雨を使った食品は「ヘルシー」を謳われているものが多いですよね。では、春雨の気になるカロリーや栄養価についてご紹介します。

白米と比べると、カロリー控えめ！

春雨（ゆで100g）
・カロリー：80kcal
・炭水化物：19.9ｇ
・たんぱく質：0.0g
・脂質：0.0.g

白米（100g）
・カロリー：168kcal
・炭水化物：37.1g
・たんぱく質：2.5g
・脂質：0.3g

同じ重さを食べるなら、白米よりも春雨の方が、低カロリーに抑えられるということですね。

参考：食品成分データベース（https://fooddb.mext.go.jp/index.pl）

糖質が高い？

でんぷんが原料になっていることもあり、春雨は糖質多めの食品ということがわかります。つまり、炭水化物に分類される食品ということです。

しかし、同じ炭水化物に分類される白米やパン、パスタと比較すると、100gあたりの糖質の量が低めなのです。ゆでた後の春雨100gの糖質の量が、21g～28g程度に対して、白米は約60g、食パンは約30g、スパゲッティは約28gです。

春雨は「低GI」の食品！

また、春雨は「低GI」の食品であることもポイントです。

GI値はGlycemic Index(グリセミック・インデックス)の略で、食べた後、食品が体内で糖になり吸収されるまでの速度をあらわした数値です。GI値が高いほど、食べた後の血糖値が上がりやすくなります。

血糖値が急激に上昇すると（つまり、体内の糖の量が急に増加すると）、インスリンという成分の分泌が増えます。インスリンは脂肪を合成するよう働き、体内に脂肪が蓄積されやすくなってしまいまうといわれています。一般的に高GI食品はGI値70以上、中GI食品はGI値56～69、低GI食品はGI値55以下の食品と定義されています。

春雨はのGI値は約30、白米は約80、食パンは約90、スパゲッティは約65です。同じ炭水化物でも白米やパンなどは高GI食品で、春雨は低GI食品だといえますね。

このような理由から、春雨はヘルシー食材として認識されているのです。

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