［365日のパンとスープ］なすのポタージュ 夏野菜添え

家事に仕事に育児にと、わたしたちの暮らしは毎日が忙しく、お料理することが負担やプレッシャーに感じられる方も多いのでは。いろいろなおかずに彩られた食卓はもちろん魅力的ですが、時にはシンプルにパンとスープだけの日があってもいいんじゃない？

現代版の一汁一菜が忙しいわたしたちのレスキューごはんになったらいい、そんな想いで「365日のパンとスープ」は生まれました。

企画に共感した365名の人気インスタグラマーさんたちが、季節にマッチしたスープのレシピを考案してくれました。

スープと合わせているのは、冷凍パンのPan&（パンド）。軽くリベイクすればいつでも焼きたてのパンをお召し上がりいただけます。

洗い物も最小限で、冷蔵庫の食材整理に最適。栄養もとれ、腹持ちも良い。いいことだらけの「パンとスープ」をぜひお試しくださいね。

なす ... 2本

玉ねぎ ... 1/2個

バター ... 10g

水 ... 150cc

コンソメ ... 小さじ2杯

牛乳 ... 150cc

生クリーム(六分立て) ... 適量

オリーブオイル ... 適量

ミニトマト ... 2個

オクラ ... 1本

クラッカー ... 適量

黒こしょう ... 適量

使用したお鍋：ル・クルーゼ ココット・エブリィ 18cm

・なすはヘタを取り皮をむき3mmの薄切りにして塩水につけてあく抜きをします。
・玉ねぎは薄切りにします。
・トッピング用のミニトマトは小さめの角切り、オクラは小口切りにして、下茹でします。
・クラッカーは細かく砕きます。

1. 鍋にバターを入れて溶かし、なす、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。
2. 水とコンソメを加えて、弱中火で5～7分煮ます。
3. ブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、牛乳を加えて弱火で温めます。
4. 器に盛り、生クリーム、トマト、オクラ、クラッカー、黒こしょう、オリーブオイルをトッピングして完成です。

・なすは塩水にさらすとあく抜き、変色を防ぐ効果がありますよ。
・最後に添える夏野菜は、細かく刻むとなすのスープと絡んで食べやすいです。お好みの季節の野菜を添えてお召し上がりくださいね。