［365日のパンとスープ］アスパラと玉ねぎの豆乳カレーポタージュ

家事に仕事に育児にと、わたしたちの暮らしは毎日が忙しく、お料理することが負担やプレッシャーに感じられる方も多いのでは。いろいろなおかずに彩られた食卓はもちろん魅力的ですが、時にはシンプルにパンとスープだけの日があってもいいんじゃない？

現代版の一汁一菜が忙しいわたしたちのレスキューごはんになったらいい、そんな想いで「365日のパンとスープ」は生まれました。

企画に共感した365名の人気インスタグラマーさんたちが、季節にマッチしたスープのレシピを考案してくれました。

スープと合わせているのは、冷凍パンのPan&（パンド）。軽くリベイクすればいつでも焼きたてのパンをお召し上がりいただけます。

洗い物も最小限で、冷蔵庫の食材整理に最適。栄養もとれ、腹持ちも良い。いいことだらけの「パンとスープ」をぜひお試しくださいね。

アスパラガス ... 10本

玉ねぎ ... 1個

オリーブオイル ... 小さじ2杯

塩 ... 少々

こしょう ... 少々

水 ... 250cc

コンソメ ... 小さじ1杯

ベーコン ... 40g

バター ... 10g

カレー粉 ... 小さじ2杯

無調整豆乳 ... 150cc

塩 ... 少々

こしょう ... 少々

生クリーム ... 適量

使用したお鍋：ル・クルーゼ ココット・エブリィ 18cm

・ アスパラは下半分の皮をピーラーで剥いで1cm程の斜め切りにします。
・ 玉ねぎは薄切りに、ベーコンは3mm程に切ります。

1. 鍋にオリーブオイルを入れ玉ねぎをしんなりするまで炒め、アスパラも入れ色が鮮やかになるまで軽く炒めて、塩、こしょうを加えます。
2. 水、コンソメを加えてフタをして7~8分ほど中火で煮ます。
3. ②を鍋から取り出し、飾り用のアスパラの穂先を取り分け、ミキサーにかけてなめらかにします。
4. 鍋にバターを入れて溶かし、ベーコンを炒めてカレー粉を加えます。香りが立ったら③と豆乳を加え、塩、こしょうで味を整えます。
5. 器に盛り付け、生クリーム、取り出しておいたアスパラを飾ったら完成です。

・カレー粉のスパイシーな香りと、アスパラと豆乳の甘さが感じられるスープに仕上げました。
・カレー粉はお好みで調整してみてください。