「きのこのしょうが味噌」のレシピと作り方をご紹介します。たっぷりと4種類のきのこが入ったおかずにも調味料にもなるひと品です。きのこの旨味とたっぷりのしょうがでごはんがすすむこと間違いなしです。お弁当にもぴったりなのでぜひ作り置きに作ってみてください。
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材料（4人分）
しめじ ... 1パック(100g)
しいたけ ... 6本
まいたけ ... 1パック(100g)
えのきだけ ... 1袋(100g)
しょうが(みじん) ... 2片分
赤唐辛子 ... 少々
ごま油 ... 大さじ1杯
a. 酒 ... 大さじ2杯
a. みりん ... 大さじ2杯
a. 合わせみそ ... 大さじ3杯
下ごしらえ
・しめじは小房に分けます。
・しいたけは4等分にします。
・舞茸はほぐしておきます。
・えのきは石づきを取り、縦半分に切り、手でほぐします。
・赤唐辛子は輪切りにします。
作り方
1. フライパンにごま油を引いて熱し、しょうがを入れ香りがたったら、きのこ類すべて、赤唐辛子、(a)の調味料をいれて水分がなくなるまで混ぜながら炒め粗熱を取ります。
2. 清潔な保存容器に③を移し、冷蔵庫で保管します。※保存期間は冷蔵3日間です。
コツ・ポイント
・しょうが、唐辛子は焦げやすいので油と一緒に入れてください。
・きのこはしんなりするまで炒めるとみそと絡みやすくなります。
