「レモンティーブレッド」のレシピと作り方を動画でご紹介します。アールグレイの茶葉をたっぷりと入れてこねたパン生地にレモンピールをたっぷりと入れました。焼きあがったらレモンアイシングとピスタチオをトッピングすれば見た目も可愛いひと品になります。
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材料（4個分）
強力粉 ... 200g
砂糖 ... 30g
ドライイースト ... 3g
無塩バター ... 30g
ゲランドの塩 ... 2g
牛乳 ... 120cc
アールグレイ ... 5g
レモンピール ... 80g
トッピング
粉糖 ... 50g
レモン果汁 ... 10cc
皮なし生ピスタチオ ... 5g
下ごしらえ
・トッピング用のピスタチオはさっと茹でて荒く刻んでおきます。
・バターは室温に戻しておきます。
・牛乳は人肌(35〜40℃)に温めます。
作り方
1. ボウルに強力粉、砂糖、イースト、バター、塩を入れて牛乳を加えて混ぜます。粉っぽさがなくなりまとまってきたら台の上に出してこねます。
2. こね上がる直前に生地を広げてアールグレイをのせ混ぜ込みます。アールグレイが全体に馴染んきたら丸めなおしてボウルに入れます。ラップをかけて30℃で50〜60分1次発酵させます。
3. フィンガーテスト、ガス抜きをして8分割にして丸めなおします。濡れ布巾をかけてベンチタイム20分とります。
4. とじ目を上にして丸く広げ、レモンピールを10gずつのせて手前からから巻きます。巻き終わりを上にして90度回転させて手前から巻きます
5. とじ目を下にして型に2個ずつ並べて入れます。天板にのせて30℃で25〜30分程2次発酵させます。
6. 2倍の大きさになったら200℃に予熱したオーブンで10〜15分焼いて取り出し粗熱をとります。
7. 粉糖、レモン果汁を混ぜ合わせてパンの上にかけてピスタチオをトッピングして完成です。
コツ・ポイント
・発酵時間は様子をみて調整してください。
・焼き色がつきすぎる場合は途中でアルミホイルをかけてください。
※今回使用した材料はこちらのリンクより購入いただけます
