ティファールはフライパンの底が厚いため、温まるまでに少し時間がかかるのが特徴です。2分ほどでようやく中央部から少しずつ温まってきたのがわかります。そして2分半で温度が低いところがなく縁も均一に温まりました。
キレイにムラなく温まるのはティファールの強み。熱持ちのよさも料理には重要となります。
ゆっくり温まりますが、均等に火が通るため、ホットケーキの中心も外側もムラなく同じ色に仕上がっています。
このテストではっきりしたことは、ムラなく焼けるフライパンの特徴は「底が厚くて本体が重たく、温まるまでに時間がかかる」ということ。
次点のダイレクトテレショップの「フレーバーストーン」と北陸アルミニウム「IHハイキャスト」も底が分厚く、ちょうどよい温度になるまでおよそ2分半かかりましたが、ムラはできませんでした。
それではA～C評価となった製品をご紹介します。
［A評価］温まるまで時間はかかるけどムラは少なめ
A評価の4製品はこちら。
北陸アルミニウム：ディープパン IHハイキャスト（グルメタイプ） 26cm
ダイレクトテレショップ：フレーバーストーン ディープパン
セブンプレミアム：少ない油でムラなく焼けるフライパン深型 28ｃｍ ガス・ＩＨ用
アイリスオーヤマ：グリーンシェフ ロックスウォックパン 28cm IH
A評価となった「ダイレクトテレショップ」はティファールに似ていて熱伝導がゆっくり。ホットケーキの色づきもかなり遅かったが、キレイに焼くことができました。「北陸アルミニウム」もゆっくり温まり均等に火が通るので、ムラも少なめ。その他どれも時間はかかりますがムラが少ないので、料理も美味しく仕上がります。
［B評価］中央部と縁に若干ムラが出る
B評価の4製品はこちら。
ビタクラフト：ソフィアIIウォックパン 28cm
サーモス：炒め鍋 28cm
和平フレイズ：EZストーン IH対応 いため鍋 28cm
ニトリ：ビタクラフト ウォックパン26cm
「サーモス」は底が厚めであるものの、熱伝導が速く、若干中央にムラが見られました。扱うのが難しそうです。「ニトリ」はホットケーキの焼き色は問題ないレベルでしたが、右上と中央の温度の上がりが少し遅いという結果になりました。
［C評価］底面が薄く、場所によってはっきりムラが出る
C評価の4製品はこちら。
ドウシシャ：evercook α（アルファ）炒め28cm
和平フレイズ：レミパン プラス
カインズ：ストーンマーブル フライパンいため鍋 28cm
カインズのサーモグラフィーによる温度変化を見てみましょう。
サーモグラフィの画像では、熱がよく伝わる部分とそうでないところがはっきりわかり、30秒の時点ですでにムラが出はじめています。
ほとんどのフライパンは、そこまではっきりとは焼きムラが出なかったのですが、カインズはひっくり返したときの中心と外側がかなり焼き色が薄く、見た目にもしっかり焼きムラが出ていることがわかります。
カインズのように底面が一気に熱くなる底面が薄いタイプのフライパンは、材料への熱の入り方がバラバラになりやすくなり調理が難しくなります。
底面が薄いと熱の伝わりが速く、調理が難しいです。じっくりと焼くホットケーキやハンバーグ、餃子などの調理より野菜炒めなど、火力をダイレクトに伝える料理に使うことをおすすめします。
つづいては「沸騰スピードの速さ」のテスト結果をご覧ください。
【テスト③沸騰スピードの速さ】いちばん早いのは「レミパン」
沸騰するまでの時間が4分13秒といちばん早かったのは、和平フレイズの「レミパン」です。レミパンは形が鍋に近く側面がしっかり立っているため、煮込む料理にぴったりです。
煮るときの火の通りは鍋と材料の間に100℃程度の水分があるのでどれもあまり変わりませんが、最初の沸騰までの速さは時短につながりますね。
［S評価］鍋に近い形で沸騰が早く煮物向き
和平フレイズ：レミパン プラス
和平フレイズ
レミパン プラス
実勢価格：1万5380円
重量：約886g
A評価以下の順位はこちらです。
A評価の「アイリスオーヤマ」「サーモス」「カインズ」「ニトリ」の4製品は、70℃を超えるとさらにスピードがアップしました。
「ダイレクトテレショップ」「ドウシシャ」「セブンプレミアム」「和平フレイズ」の4製品は熱伝導は速いのに沸騰は遅くB評価に。逆にC評価の③製品はスピードは遅いけど熱持ちは良いという結果になりました。
ちなみに沸騰スピードが速いものはカレーなどの粘度の高い煮込みは焦げてしまう可能性が高いのでご注意くださいね！
【テスト④使用感】軽く握りやすいラクに調理できるのは「セブン」
女性には取っ手が平らで短いほうが振りやすいといわれていますが、「セブンプレミアム」は取っ手がほかよりも細く、手が小さい人でも握りやすく力も入れやすいということで、使用感1位になりました！
［S評価］取っ手が細めで握りやすい
セブンプレミアム：少ない油でムラなく焼けるフライパン深型 28ｃｍ ガス・ＩＨ用
セブンプレミアム
少ない油でムラなく
焼けるフライパン
深型 28ｃｍ ガス・ＩＨ用
実勢価格：3137円
重量：約866g
その他の順位はこちらです。
男性なら多少カーブが強い取っ手でもしっかり握れるため「ティファール」が扱いやすく感じました。また大きな深型フライパンを振るのであれば、サーモスの取っ手の短さが理想的です。
一方「カインズ」は、全体的に使用感は良かったものの、取っ手付近の穴から熱された蒸気が水になって出てくる点で評価を下げてしまいました。「和平フレイズ」は取っ手の裏に溝があり、振ったときに引っかかって痛いのが残念でした……。
それでは、4つのテストで総合評価の高かった製品を順にランキング形式でご紹介します！
こすっても強いコーティング！焼きムラも少ない「ティファール」
コーティングの耐久性、焼きムラで高評価だったティファールの「IHルビー・エクセレンス」。過去、検証してきた浅型と合わせてこのシリーズは最強のフライパンといえます。
熱伝導が遅いこと以外は、どれをとっても文句のつけどころがありません。長く愛用するなら、コーティングが強くて焼きムラが最も少ないティファール一択です！
ティファール
IHルビー・エクセレンス ウォックパン28cm
実勢価格：4252円
重量：約1130g
サイズ：470mm（W）×290（D）×108mm（H）
深さ：80mm
テスト結果
コーティングの耐久性：A
焼きムラの有無：S
沸騰スピード：C
使用感：A
