サクサクさっぱり。「ささみの梅肉カツ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鶏ささみを平らに広げて、かつおと混ぜ合わせた旨味がたっぷりの梅肉、大葉、チーズをのせて巻きあげ、サクッと揚げました。合わないはずがない、おいしい組み合わせ。淡白なささみもジューシーにいただけるひと品です。
材料（2〜3人分）
鶏ささみ ... 4本
味付き塩こしょう ... 少々
梅干し ... 3粒
みりん ... 小さじ1杯
かつおぶし ... 大さじ1杯
大葉 ... 4枚
とろけるスライスチーズ ... 2枚
小麦粉 ... 適量
溶き卵 ... 1個分
パン粉 ... 適量
サラダ油 ... 適量
下ごしらえ
・鶏ささみは筋を取り除き、観音開きにします。
・梅干しは種を取り、叩きます。
・とろけるスライスチーズは1枚を4等分します。
作り方
1
鶏ささみは包丁の背で叩き広げて味付き塩こしょうで下味をつけます。
2
ボウルに梅干し、みりん、かつおぶしを入れて混ぜ合わせます。①に塗り、大葉、とろけるスライスチーズをのせて端から巻き上げます。
3
小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
4
フライパンにサラダ油を入れて170℃に熱し、③を入れてきつね色になるまで揚げます。油をきって半分に切り、お皿に盛りつけたら完成です。
コツ・ポイント
・揚げ時間は様子をみて調節してくださいね。
・ささみは観音開きにして包丁の背で平らに叩くと巻きやすく、火の通りも均一に入りやすいですよ。
