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太っ腹!「つばめグリル」総料理長が教える「お店の人気ハンバーグ」おうちで簡単レシピ公開

レシピ

こんにちは、洋食レストラン「つばめグリル」で『ハンブルグステーキ』を口にするたびに、普段言い慣れていないからちょっと照れてしまうヨムーノ編集部です。

杉本総料理長より美味しいハンバーグ作りのポイント

①パテはよく冷やした上、合わせる際に2重氷にし、温度を上げないようにする。

出典:@tsubamegrill

@tsubamegrill



② 最初にお肉と塩のみで糸が引くまで混ぜ合わせる。

出典:@tsubamegrill

@tsubamegrill

③ 手に油をつけて成型すると手につかずやりやすい。この時伸ばし過ぎない様注意。(型崩れさせない為)

出典:@tsubamegrill

@tsubamegrill

④ 真ん中をくぼませる。(火の通りを均一にする為) 

出典:@tsubamegrill

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ここまで、パテ~成型までの作り方を紹介しました。次はいよいよ、焼き方の紹介です!

作り方公開!「ハンブルグステーキ」ソース・焼き方・包み方

出典:@tsubamegrill

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