④ 真ん中をくぼませる。(火の通りを均一にする為)
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ここまで、パテ～成型までの作り方を紹介しました。次はいよいよ、焼き方の紹介です！
作り方公開！「ハンブルグステーキ」ソース・焼き方・包み方
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ここからはついに、簡単なソース作りからハンバーグの加熱、仕上げまでを紹介します。アルミホイルで包んで膨らませる方法も伝授ですよ♪
ソース材料（4人前）
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・ケチャップ90g
・中濃ソース90cc
・赤ワイン90cc
・醤油10cc
・バター20g
手順（ソース作り～焼き上がり）
1. 熱したフライパンにサラダ油を引き、パテをのせ蓋をして弱火で4分半焼く。
2. 返して弱火で3分加熱。
3. 竹串で刺して透明な肉汁が出ていたら焼き上がり！
4. 45cmに切ったアルミホイルにハンバーグとお好みのお野菜を乗せる。（今回はプチトマト、ボイルしたインゲン、ブロッコリー）
5. ハンバーグを焼いたフライパンの余分な脂を取り除き赤ワイン、ケチャップ、中濃ソース、バターを入れアルコール分が飛ぶまで温める。
6. 仕上がったソースをハンバーグにかけアルミで包む。（手前3回、両端3回、角1回折る）
7. 熱したフライパンに乗せ、弱火で膨らませる。
8. 竹串で穴を開け、お皿に盛り付けて完成！
杉本総料理長よりハンバーグ作成時のポイント
①火力は弱火。必ず蓋をしてふっくら焼き上げる。
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② 焼き具合のチェックは竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたらOK。
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③ アルミで包むことでふっくら仕上がり、肉汁も逃さず召し上がれます。
④ 包むときにハンバーグの下にお野菜を引くと焦げ付きません。
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