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夏のお弁当にもおすすめ♡野菜の甘みが美味しい「ラタトゥイユ」レシピ

夏野菜の甘みたっぷりのラタトゥイユは、そのまま食べてもリメイクしても美味しく食べられますよね。今回はそんなラタトゥイユについて、基本から応用、リメイクレシピまでたっぷりご紹介いたします。

2017年7月
レシピ

ラタトゥイユはお弁当やパスタにぴったり♡

トマトベースに味付けしたスープで茄子やズッキーニなどといった夏野菜を煮込んで作る“ラタトゥイユ”は、野菜の甘みが美味しい夏に食べたいおかずのひとつですよね。

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ラタトゥイユはお弁当やソースとして使ったり、リメイクしたり…とバリエーション豊富なので、たくさん作って冷凍保存しておけば便利なんです♡ そんな夏の常備菜にぴったりのラタトゥイユについてご紹介いたします。

作り方いろいろ♡ラタトゥイユレシピ7選

①簡単基本のラタトゥイユ

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基本のラタトゥイユをぐつぐつ煮込むだけで作ったこちらの簡単レシピ。野菜を小さめに切ることでそのまま食べるだけでなく、ソースとして使ったりアレンジをしやすいレシピとなっています。

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②ロースト・ラタトゥイユ

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トースターやグリルを使って焼いた野菜を寝かせて作った“ロースト・ラタトゥイユ”。じっくり焼いて寝かせることで、野菜本来の甘みが増し、しっかりと味も馴染んで美味しさが増しますよ。

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③トマトジュースで作る簡単ラタトゥイユ

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もっと手軽に作りたい!という人は、トマトジュースを使って作るラタトゥイユはいかがでしょうか?ローリエなどといった材料は使わずお家にあるもので作れる、というのも嬉しいポイントですよね。

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④レンジで簡単!きのこラタトゥイユ

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野菜たっぷりのラタトゥイユにきのこを合わせたレシピは、レンジ調理のみでとっても簡単に作れます。汁気の少ないラタトゥイユなので、お弁当の1品にもおすすめですよ。

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⑤ラタトゥイユ風マカロニサラダ

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ラタトゥイユの具材にマカロニを加えた“ラタトゥイユ風マカロニサラダ”は見た目もおしゃれでテンションが上がりますね。冷めても美味しくボリューム満点のラタトゥイユは、野菜が苦手な人でも食べやすい1品です。

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⑥牛すじ肉と夏野菜のトマト煮

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牛すじ肉をじっくり煮込んだラタトゥイユは、記念日のようなちょっと特別な日のメインディッシュにいかがですか?ホロホロの牛すじ肉とトロトロ茄子の相性抜群でほっぺが落ちそうなくらいの美味しさです。

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⑦タコのラタトゥイユ

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野菜やお肉を入れたものが定番ですが、魚介を合わせたラタトゥイユもおすすめですよ。こちらの“タコのラタトゥイユ”は、煮込んだあとに一晩寝かせることで、タコが柔らかくなり食べやすくなるんです。

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万能すぎる♡絶品アレンジレシピ

①ブルスケッタ

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ラタトゥイユの具材をパンに乗せただけの“ブルスケッタ”は、朝ごはんやおつまみ、ちょっとしたおもてなし料理にもぴったり。お好みでトーストしたり、チーズを合わせても絶品です。

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②万能ラタトゥイユ カレー篇

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市販のレトルトカレーと合わせれば、野菜のうま味たっぷりのラタトゥイユカレーに大変身!おしゃれなカフェメニューなのに、ごはんを作るのが面倒なときのお助けメニューにもなりそうですよね。

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③野菜たっぷりナポリタン

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固めに茹でたパスタにラタトゥイユを絡めた野菜たっぷりナポリタンは、お家ランチメニューにぴったりです。お好みでウインナーなどを合わせても◎

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④余ったラタトゥイユでフワトロオムライス♡

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ラタトゥイユとごはんを合わせ、ケチャップやソースなどを使った手作りソースをかけた“ふわとろオムライス”。野菜のうま味たっぷりのラタトゥイユを合わせることで、栄養満点でお店顔負けの絶品オムライスに。

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⑤グリルチキンのラタトゥイユソース

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こちらのアレンジレシピは、皮めがパリパリと香ばしく焼いた鶏もも肉にソースとしてラタトゥイユをかけています。小さめに野菜を切っておけばお肉や魚など、どんなものにも合う万能ソースになりますね。

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⑥ラタトゥイユにチーズを乗せて

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映画“レミーのおいしいレストラン”で出てくるラタトゥイユを再現して作られたこちらのレシピ。ミルフィーユ状に並べた野菜にチーズをたっぷり乗せれば、パーティーやメインディッシュにもぴったりの1品に◎

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うま味たっぷりラタトゥイユをお試しあれ♡

手が込んでいるように見えるものの、実は簡単に作れるレシピが多いラタトゥイユ。どの食材にも合うことからアレンジレシピも豊富で魅力がいっぱい♡

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ぜひ今が旬の夏野菜をたっぷり使ったラタトゥイユを作ってみてはいかがでしょうか?

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