秋から冬にかけてが旬のサツマイモ。濃厚な甘さがたまらない魅力ですが、実は普段足りない栄養をたっぷりとれる実力派野菜なんです。むくみの解消や腸内環境の整理と、美容やダイエットにも役立つサツマイモを管理栄養士的見地から解説していきます。
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ちなみに、サツマイモを食べるとおならが出るとよく言いますが、たっぷりの食物繊維が腸内に届くことで、腸内細菌の栄養源となり、多くのガスが発生してしまうと考えられています。ただ、食物繊維が分解されてできたガスは、肉などのタンパク質を分解してできたガスに比べ“臭くない”とされています。これで安心してサツマイモを楽しめますね(笑)。旬の食べ物は栄養価が高く、積極的に取り入れてほしいもの。実力派のサツマイモなら、栄養もたっぷりいただけますよ。
