ご飯にもバケットにも中華麺にも合う、万能常備菜「トマト肉味噌」を作ってみませんか？一度作ったら、あなたの常備菜レパートリーに欠かせない存在になりますよ♩炒めるだけでできて、こんなにバリエーション豊かなら、作って損はないはず！
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材料（2人前）
調理時間：30分
豚ひき肉：250～300g （できるだけ赤身がいいです。）
トマト：2個 （400g前後）
にんにく：1片（みじん切り。すりおろしでも可）
しょうが：1片（みじん切り。すりおろしでも可）
豆板醤：小さじ1
ごま油：適量（大さじ1前後）
塩：少々
ブラックペッパー：適量 （味を締めるのに使用。お好みで多めでもよいです。）
白みそ：60～80g （味噌によっても異なるので調整しながら入れてください）
レモン汁：小2 （お酢でも可）
☆酒：大さじ2
☆みりん：大さじ1
☆しょうゆ：大さじ1
▶下ごしらえ
トマトに熱湯をかけて20～30秒待ち、冷水にさらして皮をむきます。（または15秒ほど熱湯で茹でる）
作り方
1.湯剥きしたトマトをサイの目に切ります。
2.フライパンに油をひき、しょうがとにんにく、豆板醤を入れて香りがでるまで弱火で炒めます。
3.香りが立ってきたらひき肉を入れて炒めます。
4.色が変わってきたら角切りにしたトマトを入れて、塩、ブラックペッパー、☆の調味料を入れて、中～中強火でトマトを崩しながら煮詰めます。
5.トマトの水分が飛び始めたら、白みそを入れて全体になじむよう混ぜ合わせながら炒めます。
（トマトの水分量によっても異なるので最初は60gから入れて）
6．水分が飛ぶ前に仕上げにレモン汁を入れて、さらに混ぜ合わせます。
7．水分をなくなり、とろっとした状態になれば、トマト肉味噌の完成です！
※5の段階で味見をして、味が足りなければ塩やブラックペッパー、味噌の量で調整してください。
白ご飯はもちろん、うどんやトースト、パスタや豆腐など、なんにでも合う万能な肉味噌ですので、ぜひ試してみてくださいね！
